Teglia di pesce e verdure al forno - Tutto in un piatto

Pesce e verdure fresche, di stagione. Si prepara da solo.

TEGLIA DI PESCE E VERDURE AL FORNO

6 filetti freschi di merluzzo

250 g di mazzancolle

olio evo

2 bicchieri di vino bianco

2 zucchine

150 g pomodori ciliegini

1 manciata di pan egrattugiato

1/2 manciata di parmigiano Reggiano grattugiato

paprika dolce

sale 

Spinare bene i filetti  merluzzo, farli saltare in padella in poco olio d'oliva. Controllare la sapidità.  

Pulire le mazzancolle privandole dei gusci e del filo dell'intestino. Lavarle e cuocerle nel vino portato a bollore, per 2/3 minuti. Nella padella in cui è stato cotto il merluzzo, aggiungere due cucchiai di olio evo e saltare per pochi minuti le zucchine lavate e tagliate a dadini. Togliere dalla padella e fare altrettanto con i pomodorini lavati e tagliati a tocchetti. 

In una ciotola unire il pane grattugiato, la paprika dolce in una quantità a piacere, il Parmigiano grattugiato e impastare con uno o due cucchiai di olio evo. 

In una pirofila leggermente unta d'olio, mettere a strati i filetti di merluzzo, gli zucchini, i gamberi tagliati a tocchetti, i pomodorini e cospargere il tutto con il composto di pane e formaggio. 

Forno a 180° per 10-15 minuti, fino a leggera doratura.