mercoledì 9 aprile 2014

Coniglio carote e timo

Primavera anche nel sapore di un coniglio profumato da carote, cipollotti e timo.

CONIGLIO CAROTE E TIMO




1 coniglio a pezzi
1 cipollotto fresco
2 - 3 carote
olio evo
vino bianco
brodo vegetale
rametti di timo fresco
sale e pepe

Tagliare il cipollotto grossolanamente e metterlo a soffriggere in 3 cucchi di olio evo. Aggiungere le carote pelate e tagliate "a salame". Ammorbidire le verdure con qualche cucchiaio di brodo. Aggiungere il coniglio e rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco. Coprire e portare a cottura con altro brodo, aggiungendone poco per volta. Sale e pepe. Dopo un'ora circa aggiungere le foglioline di timo fresco e servire accompagnando con un' insalatina. 





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