Dolcetti alle ciliegie

Buonissime, allegre ciliegie intrappolate in una pasta soffice soffice. Benvenuta estate! Utile anche per l'utilizzo degli albumi avanzati.

DOLCETTI ALLE CILIEGIE

150 g burro

125 g zucchero velo

100 g polvere di mandorle

1 pizzico di sale

75 g farina per dolci

6 albumi

1 cucchiaio di miele

ciliegie

Fondere il burro su fiamma dolce fino a che non smetterà di crepitare. L'acqua sarà tutta evaporata e il burro prenderà profumo di nocciola. far intiepidire. In una terrina mettere sale, zucchero, farina e polvere di mandorle. In un'altra porre gli albumi e batterli leggermente con una forchetta poi unire i composti e aggiungere il miele. Infine completare con il burro fuso. 

Versare questo composto in uno stampo da muffin (meglio non utilizzare i pirottini di carta come ho fatto io, è sufficiente il burro contenuto nei dolcetti per non far attaccare l'impasto) e al cento di ogni pasticcino metterà una ciliegia lavata e con il gambo.

Cuocere a 180° per 20 minuti.