Involtini zucchine e speck

Veloce e saporito, verdure di stagione, sapidità per ingolosire.

INVOLTINI ZUCCHINE FRITTE CON CREMA DI ROBIOLA E SPECK

per 4 persone;

2 zucchini

2 uovo

 arina 

sale 

olio di semi di arachide

olio evo

100 g robiola

basilico fresco

150 g di speck

Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a fette sottili longitudinalmente con l'aiuto di una mandolina.

Sbattere le uova in una ciotola e salare leggermente. Immergervi le fette di zucchine, una alla volta, passarle poi nella farina, scuoterle e friggerle pochi minuti per lato, in una padella con l'olio di semi ben caldo. Asciugare su carta assorbente da cucina.

Nel frattempo sbattere la robiola con un goccio di olio evo e il basilico lavato e tritato.

Spalmare ogni fetta di zucchina con questa crema, sopra mettere una fettina di speck. arrotolare  e servire.