Crema speziata di carote con lenticchie e seppie

Una bella crema, una zuppa calda, una minestra. Piccole rassicurazioni nelle nebbiose serate padane.

CREMA DI CAROTE CON LENTICCHIE E SEPPIE

500 g carote

400-500 ml acqua

1 piccola patata

1 scalogno

6 seppie piccole

prezzemolo

100 g lenticchie piccole

1 cucchiaio di trito di sedano, carote e cipolla

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

sale

peperoncino

cannella in polvere

noce moscata

olio evo

In una piccola casseruola soffriggere il trito di sedano, carote e cipolla a fuoco dolce. Unire le lenticchie dopo averle sciacquate sotto acqua corrente. Dopo alcuni minuti mettere sale, poco peperoncino, e portare a cottura aggiungendo al bisogno poca acqua calda.

Pulire le seppioline e cuocerle in acqua bollente  per 15 minuti. Tagliarle a pezzetti, lucidarle con pochissimo olio e unire un pizzico di prezzemolo tritato.

In una casseruola soffriggere in un cucchiaio di olio evo lo scalogno tritato. Unire la patata pelata e tagliata a pezzetti e dopo alcuni minuti aggiungere le carote pelate e tagliate a tocchi. Coprire con acqua, insaporire con un pizzico di sale, portare a bollire e cuocere coperto, a fiamma dolce, per circa 30 minuti, le verdure devono essere morbide. Frullare con il mixer ad immersione e aggiungere una grattata di noce moscata e un pizzico di cannella.

Versare la crema in una fondina, sistemare le lenticchie come vedete nella foto e al centro sistemare un cucchiaio di seppioline. Se gradito si può aggiungere una goccia di olio evo.