Spaghetti acciughe e finocchi

Verdure invernali nei primi piatti, un modo nuovo di farci due spaghetti, un formato di pasta disponibile ad ogni proposta e fa sempre convivialità.

SPAGHETTI ACCIUGHE E FINOCCHI

per 4 persone:

280 g spaghetti

3 acciughe sottolio

olio evo

2 cipollotti

2 finocchi

10 acciughe fresche

olive taggiasche

sale e pepe

la barbina dei finocchi

Mondare le acciughe e lavarle bene. In una padella sciogliere a fiamma dolce in due cucchiai di olio evo le acciughe sottolio. Unire i cipollotti mondati e affettati. Appena iniziano a fondere aggiungere i finocchi anch'essi mondati (tenere da parte le barbine) e affettati finemente. Cuocere per una decina di minuti a fiamma media poi completare con le acciughe fresche e le olive spezzate con le mani. Alzare la fiamma per 5 minuti. Nel frattempo portare gli spaghetti a due minuti dalla cottura in acqua bollente salata. Trasferirli nella padella con i finocchi e le acciughe e terminare la cottura lasciando che la pasta si insaporisca per bene. Impiattare e decorare con la barbina dei finocchi tenuta da parte.