tag:blogger.com,1999:blog-1522454033881430752024-03-28T17:24:25.661+01:00Fatemi cucinare !!!Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.comBlogger1527125tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-72507012148152612762024-03-28T17:23:00.004+01:002024-03-28T17:23:35.597+01:00Pasta e piselli<p>Povera Primavera! E' iniziata così, di soppiatto e decisamente gocciolante.</p><p>Proviamo a rimediare. Una delle associazioni più facili che mi vengono è: Primavera-primizie e nella fattispecie, piselli. Lo so che è ancora prestino nonostante siano presenti in tante ricette proposte da riviste e trasmissioni del momento. Facciamo come possiamo (esistono sempre quelli surgelati o in scatola e non è un peccato utilizzarli!) e procediamo con quel che la mente mi suggerisce.</p><p>Siccome la stagione non si è ancora ben assestata sul bello stabile e la sera qualcosa di caldo ci sta sempre bene, vado di minestra, bella densa, cremosa, golosa. Un piatto e si è sazi, piatto unico salva tutto! E domani è Venerdì santo, di tradizione si mangia magro e questo piatto ci sta proprio a pennello.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>PASTA E PISELLI</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiprdoaXz7Vt7e-h3v6D8fQqZ_PCAWDpXBmQvanYoz003ypMciBEXRk52C9ljB5TKCV5l15hkahIljnk0uPe1En9xy1-NqGeBXyV3Qqs4viq726T-an1oWQz7Ycc7d_WJo4QZ-EL7pjgZQHUinPnoHuwHFHGp4Wt0HkfYcgpmmaLfbmE8kCVVIO_Vm54ZI/s4000/IMG_20240318_201616821.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiprdoaXz7Vt7e-h3v6D8fQqZ_PCAWDpXBmQvanYoz003ypMciBEXRk52C9ljB5TKCV5l15hkahIljnk0uPe1En9xy1-NqGeBXyV3Qqs4viq726T-an1oWQz7Ycc7d_WJo4QZ-EL7pjgZQHUinPnoHuwHFHGp4Wt0HkfYcgpmmaLfbmE8kCVVIO_Vm54ZI/w480-h640/IMG_20240318_201616821.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></p><p style="text-align: justify;">2 cipollotti</p><p style="text-align: justify;">2 patate medie</p><p style="text-align: justify;">150 g di piselli</p><p style="text-align: justify;">brodo vegetale</p><p style="text-align: justify;">200 g di pasta mista (occasione giusta per svuotare i sacchetti di pasta aperti)</p><p style="text-align: justify;">30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">In una casseruola scaldare due cucchiai di olio evo e soffriggere dolcemente i cipollotti mondati e affettati. Unire le patate sbucciate, lavate e affettate molto sottilmente (la cottura sarà facilitata). Rosolare qualche minuto poi aggiungere anche i piselli, tenendone da parte due cucchiai crudi. Sale e pepe poi coprire a filo con brodo vegetale (o semplice acqua) caldo, mettere il coperchio e portare a cottura in 30 minuti circa. </p><p style="text-align: justify;">Frullare in maniera grossolana, si deve solo ottenere cremosità senza intaccare troppo le verdure. Aggiungere la pasta e portare a cottura, sempre con il coperchio. Se la minestra dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere un poco di acqua calda. Una volta pronta, spegnere il fuoco, mantecare con un filo di olio evo e il Parmigiano.</p><p style="text-align: justify;">Servire completando ogni piatto con qualche pisello crudo, un filo di olio, una macinata di pepe.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-53836338507738886582024-03-26T11:00:00.008+01:002024-03-26T11:00:00.135+01:00Gnocchetti di farro con pomodorini e broccoli<p>Mangiare bene e mangiare sano sono strettamente collegati. Per fortuna il livello di attenzione in proposito è molto alto e abbiamo davvero tante possibilità di preparare piatti buoni, che siano capaci di saziare senza appesantirci e ci diano una bella ricarica in quanto a nutrienti. Il cambio di stagione lo richiede! Ho provato questi gnocchetti di farro da agricoltura biologica di <a href="https://www.larazza.it/">La Razza, azienda agricola, biologica e agriturismo di Reggio Emilia.</a></p><p>Avevo parlato di questa azienda già qualche tempo fa, dopo averla visitata. Continuo le mie sperimentazioni con i loro prodotti. Dopo la focaccia con le loro farine, preparo un veloce sugo per gli gnocchetti. Proviamo?</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>GNOCCHETTI DI FARRO CON BROCCOLI E POMODORINI</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVmlwhNS2vmCca3-JlxuL1e-V1DUEFkAec83HzB4U6F3vXqhZ8DiOkltn7-JUvZZywGHRyzpPEGH_MAIkQ_K7oIyFgdfbWdEhz2E8LX65GyQK5b4uFbWt4JiQ5sTEIv3ABdaYqAoKi1qrA15GrPNZ0VRI4VSoxg2zUyVZiEK5jgIWPVfnOqLjdk4Chf_Y/s4000/IMG_20240321_125037511.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVmlwhNS2vmCca3-JlxuL1e-V1DUEFkAec83HzB4U6F3vXqhZ8DiOkltn7-JUvZZywGHRyzpPEGH_MAIkQ_K7oIyFgdfbWdEhz2E8LX65GyQK5b4uFbWt4JiQ5sTEIv3ABdaYqAoKi1qrA15GrPNZ0VRI4VSoxg2zUyVZiEK5jgIWPVfnOqLjdk4Chf_Y/w480-h640/IMG_20240321_125037511.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></p><p style="text-align: justify;">280 g di <a href="https://www.larazza.it/prodotto/gnocchetti-farro/">gnocchetti di Farro Bio integrale La Razza</a></p><p style="text-align: justify;">2 cipollotti</p><p style="text-align: justify;">10 pomodorini</p><p style="text-align: justify;">1 piccolo broccolo</p><p style="text-align: justify;">30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;">mandorle</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">In una padella ampia scaldare due cucchiai di olio e soffriggere il cipollotto mondato e affettato. Unire i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti. Sale e pepe e alzare la fiamma per farli leggermente asciugare.</p><p style="text-align: justify;">Mondare il broccolo, affettare le cimette crude e aggiungerle al sugo. Controllare il sale, coprire e portare a cottura mantenendo però le verdure croccanti.</p><p style="text-align: justify;">Cuocere gli gnocchetti in acqua salata a bollore poi trasferirli nella padella con il condimento. Amalgamare pasta e sugo poi, fuori fuoco, aggiungere il Parmigiano e mantecare.</p><p style="text-align: justify;">Servire con un trito di mandorle e un filo di olio evo a crudo.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-50673568708508955902024-03-22T09:39:00.001+01:002024-03-22T09:49:04.396+01:00Focaccia con farina di farro<p>Ecco la focaccia provata ieri. Ho utilizzato le farine dell'<a href="https://www.larazza.it/">Azienda agricola biologica La Razza </a>di Reggio Emilia. E' bello scoprire le risorse del proprio territorio, sapere che c'è tanta cura e passione proprio qui, vicino a noi. Sarebbe bello costruire poco alla volta una mappa delle bontà territoriali, una Food Map. Google, ti passo l'idea!</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>FOCACCIA CON FARINA DI FARRO</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDJsgZY2utpOK68Du5EawovN4LYMjJ9FQ0-97FGB6ZH9NjwFUbC1aYBV44g9qEO85wrg-S0eyyhrcVYfqw0L2BWWvdoKsDMN3_C9OimsNsa5Ix6x0dbCX0WNNIs-gLH7zZRrz1lq6AFTx2oMHPKLEXLy48BxlnwVY_0lAtxw98AswA_V5lLlmlOyOkuQQ/s4000/IMG_20240322_094547933.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDJsgZY2utpOK68Du5EawovN4LYMjJ9FQ0-97FGB6ZH9NjwFUbC1aYBV44g9qEO85wrg-S0eyyhrcVYfqw0L2BWWvdoKsDMN3_C9OimsNsa5Ix6x0dbCX0WNNIs-gLH7zZRrz1lq6AFTx2oMHPKLEXLy48BxlnwVY_0lAtxw98AswA_V5lLlmlOyOkuQQ/w480-h640/IMG_20240322_094547933.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dy9xgA6VGxpkcg06wAKwibiKk5E89Hry2zWWNHAlj1DWMbZmNeXUAuwdT7nCJHyFME1Jv8_tWzWkFNYS7H2ug' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /><b><br /></b><p></p><p>Ingredienti per una focaccia:</p><p>300 g di <a href="https://www.larazza.it/prodotto/farina-di-farro/">farina di farro bio La Razza</a></p><p>200 g di <a href="https://www.larazza.it/prodotto/farina-grano-tenero-fiore/">farina di grano tenero bio La Razza</a></p><p>350 ml di acqua fredda</p><p>5 g di lievito di birra</p><p>10 g di sale</p><p>12 ml di olio evo</p><p>origano</p><p>olio per la superficie della focaccia</p><p><br /></p><p>Mescolare le farine in una ciotola. Sbriciolarvi sopra il lievito di birra (freschissimo!), iniziare ad impastare inserendo l'acqua poco alla volta e mescolando con un cucchiaio. Inserire poi il sale ed impastare. Infine aggiungere l'olio ed impastare bene. </p><p>Formare un panetto e metterlo a lievitare coperto da pellicola in frigorifero per 4 ore.</p><p>Ungere lo stampo scelto, versarvi l'impasto preso dal frigorifero, senza toccarlo troppo, la pasta non va forzata.</p><p>Coprire con pellicola e far lievitare altre 3 ore circa. Ogni 30 minuti allargare la pasta, fino a farle toccare i bordi dello stampo.</p><p>Portare il forno a 230°.</p><p>Riprendere la focaccia, formare i buchi sulla superficie con le dita, irrorare di olio, cospargere con origano e cuocere in forno per circa 20 minuti.</p><p><br /></p><p><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-8798800974230859852024-03-20T09:26:00.001+01:002024-03-20T09:26:17.807+01:00Salmone e patate al forno<p style="text-align: justify;">Nuova ricetta. Lo so che di solito non posto di mercoledì ma mi sembra che qualcosa non funzioni sulle mie pagine Facebook ed Instagram. Mi aiutate a verificare? Leggete bene il post? Mi lasciate un commento per accertarmene? Se avete tempo naturalmente. Grazie! </p><p style="text-align: justify;">E in omaggio per la vostra cortesia, questa ricetta buona e veloce. Buona giornata!</p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b> SALMONE E PATATE AL FORNO</b></p><p style="text-align: justify;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9J2FaMuFidtJ5aNeHSEsLGhAq7Y_zrPEQd-pP3fgqzj-1a0cCdQ2pQWxnAT_XeiQUDUOaxlEiWMYfKSUgRYzKUbrTDBIF3jMxQ8lpyLZv2WZJKQ_V141TaQIUtArcTzFJ4Ni8xUDCGX91FBEbvqJ5sJ_zejl_0DnKKLqc3LYghrVmsL0cJ7qdnHmsL9E/s4000/IMG_20240223_122814621.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9J2FaMuFidtJ5aNeHSEsLGhAq7Y_zrPEQd-pP3fgqzj-1a0cCdQ2pQWxnAT_XeiQUDUOaxlEiWMYfKSUgRYzKUbrTDBIF3jMxQ8lpyLZv2WZJKQ_V141TaQIUtArcTzFJ4Ni8xUDCGX91FBEbvqJ5sJ_zejl_0DnKKLqc3LYghrVmsL0cJ7qdnHmsL9E/w480-h640/IMG_20240223_122814621.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti:</b></p><p style="text-align: justify;">200 g di salmone in due tranci ( il mio era surgelato)</p><p style="text-align: justify;">1 o 2 patate</p><p style="text-align: justify;">mezzo bicchiere di vino bianco</p><p style="text-align: justify;">dragoncello o aneto</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">Controllare che il salmone non abbia lische. Metterlo in un piccolo contenitore con olio, vino ed erbe. Coprire con pellicola e far riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglCy3YoS4QP3Q40pxQYxUfVNniqirfNVNhl2MhjG4MXyV9v1m4GXG7enGRIwjmGVb47lkz_GSd_FYlLVb1Lz334-G0o1pRQ2CbgJnlYB6NI_XLs6ddwhFc9HxegApd7N85OjOfY0LoV2jlZC8at132asiLPa97aBVXyGvNkP6tTXi5jqgSI0FSemVR97M/s4000/IMG_20240223_114656613.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglCy3YoS4QP3Q40pxQYxUfVNniqirfNVNhl2MhjG4MXyV9v1m4GXG7enGRIwjmGVb47lkz_GSd_FYlLVb1Lz334-G0o1pRQ2CbgJnlYB6NI_XLs6ddwhFc9HxegApd7N85OjOfY0LoV2jlZC8at132asiLPa97aBVXyGvNkP6tTXi5jqgSI0FSemVR97M/w300-h400/IMG_20240223_114656613.jpg" width="300" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Portare il forno a 180°.</p><p style="text-align: justify;">Pelare le patate e tagliarle molto sottili, con una mandolina.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijn-QgLmCexABlLNootogwIJDUVG3tArJejNH7o4bvb61mMd0mfnk1LzCPYvXegGDDcltzd1szehjPNdTef0ip1tLE9fp6FbX-PUsTHp4bxHgMyenwEwvT6MN5kMo5ds56fvZ0slxvQUPRZAdBpwc3xl71QHpWfNNyCBwV8GWpVeK9xvwQuykRf8IXB74/s4000/IMG_20240223_115128884.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijn-QgLmCexABlLNootogwIJDUVG3tArJejNH7o4bvb61mMd0mfnk1LzCPYvXegGDDcltzd1szehjPNdTef0ip1tLE9fp6FbX-PUsTHp4bxHgMyenwEwvT6MN5kMo5ds56fvZ0slxvQUPRZAdBpwc3xl71QHpWfNNyCBwV8GWpVeK9xvwQuykRf8IXB74/w300-h400/IMG_20240223_115128884.jpg" width="300" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Togliere il salmone dal frigo, eliminare la pellicola, disporre le patate sulle superficie dei tranci, disponendole a lisca. Insaporire con sale e pepe, altre aromatiche ed un filo di olio.</p><p style="text-align: justify;">Cuocere per 20 - 25 minuti poi mettere il forno alla funzione grill e proseguire per altri 10 minuti, il tempo di far dorare le patate.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-49452998212986357452024-03-19T14:15:00.005+01:002024-03-20T09:22:50.992+01:00Minestra di San Giuseppe<p><span style="background-color: white; font-family: inherit;">19 Marzo, festa del papà, festa di tutti i papà, del mio, del papà dei miei ragazzi, del primo dei miei figli ad essere diventato papà. </span></p><p><span style="background-color: white; font-family: inherit;">San Giuseppe sì ma non solo zeppole!</span></p><p><span style="background-color: white; font-family: inherit;">Sicuramente zeppole e frittelle la fanno da fanno da padrone in questo giorno ma San Giuseppe non è solo dolce.</span></p><p><span style="background-color: white; font-family: inherit;">Grazie allo chef <a href="https://www.instagram.com/chefgiuseppemoscato/?hl=it">Giuseppe Moscato </a>dell' <a href="https://www.gastronomiprofessionisti.it/">Associazione Gastronomi Professionisti</a>, sede di Palermo, ho scoperto questa minestra, <span style="color: #0a0a0a;">specialità di Favara .</span></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">In tutta la Sicilia la<span style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-variation-settings: inherit; font-weight: 600; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> devozione a San Giuseppe </span>è molto sentita ed è uso cucinare questa minestra con gratitudine e riconoscenza per la presenza del santo nella propria vita.</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;"><br /></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Viene allestito un tavolo, spesso in strada, esposta l'immagine del Sa</span><span style="font-family: inherit;">nto e la minestra viene offerta a quelli di casa ma anche ai vicini, ai bisognosi e a chi passa di lì, in un clima di grande condivisione.</span></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">Gli ingredienti sono poveri, locali ma possiamo provare a rifarla anche noi, leggermente modificata (il finocchietto non l'ho proprio trovato! Credo nei abbiamo particolarmente bisogno di questi tempi. San Giuseppe facci la grazia, che diventiamo più capaci di condividere, cibo e volontà di pace.</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"><b><span style="background-color: white; font-size: medium;">MINESTRA DI SAN GIUSEPPE</span></b></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"><b><span style="background-color: white; font-size: medium;"><br /></span></b></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"><b><span style="background-color: white; font-size: medium;"><br /></span></b></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"><b style="background-color: white;"></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="background-color: white;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktIA9xc7e1xR4Np-wN83Cqjh6rpDbcP11nIgi2gV9JNlIIa6CtWXbyqNVWf6AlTMVfORc_XnMSZqlEdmdc-KxDtUtz9I054THb_TkqjkmY9LE6OtxGBovtenJlxiTg5EulYUSo0iwjurTVrL4bqyKgDYQYHjIfZX6Q00XhAeN4hOXY8696VU9z_RRmq4/s4000/IMG_20240319_125848994.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktIA9xc7e1xR4Np-wN83Cqjh6rpDbcP11nIgi2gV9JNlIIa6CtWXbyqNVWf6AlTMVfORc_XnMSZqlEdmdc-KxDtUtz9I054THb_TkqjkmY9LE6OtxGBovtenJlxiTg5EulYUSo0iwjurTVrL4bqyKgDYQYHjIfZX6Q00XhAeN4hOXY8696VU9z_RRmq4/w480-h640/IMG_20240319_125848994.jpg" width="480" /></a></b></div><b style="background-color: white;"><br /></b><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"><br /></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b style="background-color: white;">Ingredienti per 4 persone:</b></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">40 g a testa di pasta secca mista ( non quella già pronta, parlo proprio di andare a terminare tutti gli avanzi che abbiamo nei nostri vari sacchetti di pasta iniziati, io avevo due manciate di ditalini rigati integrali)</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">1 cipolla</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">1 gambo di sedano</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">1 carota</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">1 broccolo</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">1 pezzo di cavolo cappuccio</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">150 g di legumi misti già cotti (ceci, fagioli rossi, lenticchie)</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">prezzemolo fresco</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">olio evo</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">sale e pepe</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">Lavare e mondare tutte le verdure e tagliarle finemente.</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">In una casseruola mettere un cucchiaio di olio evo e soffriggere prima la cipolla, poi via via tutte le altre </span><span style="background-color: white;">verdure fresche. Profumare con sale e pepe, coprire a filo con acqua calda, cuocere per circa 30 minuti.</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">Aggiungere i legumi cotti e proseguire per altri 10 minuti. </span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">Versare ora la pasta e portare a cottura, a fiamma bassa, la minestra dovrà risultare densa.</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">Insaporire con il Parmigiano e profumare con prezzemolo fresco.</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;">Impiattare completando con un filo di olio evo a crudo e una macinata di pepe.</span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br style="box-sizing: border-box;" /><br /></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-family: Jost, Arial, Helvetica, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 17px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #0a0a0a; font-family: Jost, Arial, Helvetica, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 17px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: var(--wd-tags-mb); margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-75746717398250463752024-03-16T20:02:00.002+01:002024-03-16T20:02:41.269+01:00Risotto alle cime di rapa con stracciatella, acciughe e limone<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Le giornate cominciano finalmente a riempirsi di luce e la voglia ed il bisogno di stare fuori casa sono importanti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Rimane il fatto che la domenica è uno dei pochi giorni in cui ci si può sedere a tavola insieme per ricrearsi e ritrovarsi. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">E' bello rimarcare il fatto che sia un giorno speciale, diverso dagli altri anche a tavola. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Non si deve pensare di dover allestire il menù del Gattopardo, ma un po' più di cura nei piatti da presentare, la possiamo mettere. Sempre senza strafare. Pochi ingredienti ma buoni, colore e sapore. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">E la domenica è salva!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>RISOTTO ALLE CIME DI RAPA CON STRACCIATELLA, ACCIUGHE E LIMONE</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3PaxsHHdHB6xWU7qO6cqzILAEpVGnZ88wR3cgFJQEGAFwU6d1tdlhLbrM792FtfTpR_qwUgLkpB_5bU7tNhzmDr7ZGAD0QKWib6xa3WRfUMPI98JJWA8sgh_o3rl1N74KT84ERZHR2hLXHlfv-ImyvPc4nV0wZooBfawc1jIHCcGhFb9djR0e9ueDnp8/s4000/IMG_20240310_131326534.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3PaxsHHdHB6xWU7qO6cqzILAEpVGnZ88wR3cgFJQEGAFwU6d1tdlhLbrM792FtfTpR_qwUgLkpB_5bU7tNhzmDr7ZGAD0QKWib6xa3WRfUMPI98JJWA8sgh_o3rl1N74KT84ERZHR2hLXHlfv-ImyvPc4nV0wZooBfawc1jIHCcGhFb9djR0e9ueDnp8/w480-h640/IMG_20240310_131326534.jpg" width="480" /></a></div><br /> <p></p><div><b>Ingredienti per 4 persone:</b></div><div><br /></div><div>280 g di riso Carnaroli</div><div><br /></div><div>1 l di brodo vegetale</div><div><br /></div><div>1 mazzetto di cime di rapa</div><div><br /></div><div>1 cipollotto</div><div><br /></div><div>200 g di stracciatella</div><div><br /></div><div>acciughe sottolio</div><div><br /></div><div>la scorza di un limone</div><div><br /></div><div>40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato</div><div><br /></div><div>olio evo</div><div><br /></div><div>sale</div><div><br /></div><div>Mondare le cime di rapa separando le foglie dalla costa centrale. Lavarle e sbollentarle per circa 10 minuti in acqua leggermente salata.</div><div><br /></div><div>Sgrondarle, trasferirle in acqua e ghiaccio poi tritarle grossolanamente e ripassarle in padella con un filo di olio, un cipollotto tritato e sale. Frullare tutto con il mixer ad immersione.</div><div><br /></div><div>In una casseruola tostare il riso a secco poi portarlo a cottura aggiungendo poco per volta il brodo sempre caldo, secondo i tempi indicati dal produttore. </div><div><br /></div><div>A metà cottura inserire la crema di cime di rapa. Una volta pronto, spegnere il fuoco e mantecare con olio e Parmigiano. Coprire 1 minuto con un canovaccio poi passare all'impiattamento. </div><div><br /></div><div>Completare le singole porzioni con ciuffi di stracciatella, pezzetti di acciuga e una grattugiata di scorza di limone.</div>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-3275413283039850982024-03-12T12:03:00.006+01:002024-03-12T12:03:49.876+01:00Galette zucca, radicchio e Brie<p style="text-align: justify;">A noi è piaciuta molto. E' semplice da fare, scegliete la farina che volete, la verdura ed il formaggio che amate (basta che sia un po' "scioglievole") e il gioco è fatto!</p><p style="text-align: justify;">Come la proverete? Fatemi sapere, mi piace raccogliere idee e insieme se ne hanno di più!</p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b>GALETTE ZUCCA, RADICCHIO E BRIE</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkXekKWmbfRX7o6hqRh27Xbm2Je27jl2E7RmXLoMMcIxPiaqsQH-IgcwTZXh9iueVD9QtBmTM_eOPLk92ZklW5opisEX-wlGfnsZcnzsN65fW9q7Kgp4AWvlNh5dwrrQZnGG2_YttDtOtrAxV_j1V72jzkCGIVDlumACr_ElSPjl6ui6HcUHZrBfrlLZY/s4000/IMG_20240228_194105058%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkXekKWmbfRX7o6hqRh27Xbm2Je27jl2E7RmXLoMMcIxPiaqsQH-IgcwTZXh9iueVD9QtBmTM_eOPLk92ZklW5opisEX-wlGfnsZcnzsN65fW9q7Kgp4AWvlNh5dwrrQZnGG2_YttDtOtrAxV_j1V72jzkCGIVDlumACr_ElSPjl6ui6HcUHZrBfrlLZY/w480-h640/IMG_20240228_194105058%20(1).jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p><b><br /></b></p><p><b>Ingredienti</b></p><p><b>Pasta brisée:</b></p><p>180 g di farina 0</p><p>120 g di farina ai cereali e semi di <a href="https://www.molinomaioli.it/">Molino Maioli</a></p><p>1 pizzico di sale</p><p>40 ml di olio evo</p><p>20 g di burro</p><p>40 ml di acqua</p><p><b>Ripieno:</b></p><p><b>1 cipollotto</b></p><p>3oo g di zucca decorticata </p><p>2 radicchi precoci di Treviso</p><p>150 mg di Brie</p><p>timo</p><p>noce moscata </p><p>sale e pepe</p><p><br /></p><p>Pasta brisée: in un robot da cucina inserire tutti gli ingredienti secchi poi azionare e versare l'olio. Aggiungere l'acqua un poco per volta, potrebbe non occorrere tutta. Formare un panetto regolare, avvolgerlo in pellicola da cucina e farlo riposare un'ora in frigo.</p><p>Ripieno: scaldare due cucchiai di olio evo in padella, rosolare il cipollotto mondato e affettato. Aggiungere quindi la zucca precedentemente tagliata a dadini e insaporire con sale, pepe e noce moscata. Mettere il coperchio e cuocere per una decina di minuti.</p><p>In un'altra padella rosolare molto velocemente, in poco olio, il radicchio mondato e tagliato a tocchetti, deve mantenere consistenza. Insaporire con sale e pepe.</p><p>Stendere la pasta in un cerchio più largo dello stampo che sceglierete (il mio ha un diametro di 26 cm).</p><p>Rivestire lo stampo con carta da forno, sistemare la pasta, bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta, stendere la zucca ed il radicchio, aggiungere il Brie a tocchetti, un filo di olio, una macinata di pepe e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjq7hTHj_jciovmxfQSyFDJwfu-i_588l-a8HLyAXmaKzHd71qTq9usdB6tJ0xUf_E9YYaMtJax3R4rccH5Tw4ZjCEvG8EEd-UoklyyrkvzmVDjkuA6k4hrFp8uXbsgy3KJfb3KlUorUGIDF94FiT62rUOFS9eNCCAONL19y7AAGFQABVnipD71OQ_c8Y/s4000/IMG_20240228_181305596%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjq7hTHj_jciovmxfQSyFDJwfu-i_588l-a8HLyAXmaKzHd71qTq9usdB6tJ0xUf_E9YYaMtJax3R4rccH5Tw4ZjCEvG8EEd-UoklyyrkvzmVDjkuA6k4hrFp8uXbsgy3KJfb3KlUorUGIDF94FiT62rUOFS9eNCCAONL19y7AAGFQABVnipD71OQ_c8Y/w300-h400/IMG_20240228_181305596%20(1).jpg" width="300" /></a></div><br /><p><br /></p><p>All'uscita cospargere con foglioline di timo fresco. Fra leggermente intiepidire (così la pasta non si sbriciolerà), tagliare e servire. </p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-55039049424552243332024-03-05T18:50:00.003+01:002024-03-05T18:50:23.996+01:00Farfalle alla rapa rossa con porri, prosciutto e Parmigiano<p style="text-align: justify;">Ricordate la gara di sfoglia della settimana scorsa? Qui ci sono le mie farfalle. Le tagliatelle di Armando nei prossimi giorni! Stay tuned che vuol dire, segui la pagina. Grazie 😊</p><p style="text-align: justify;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b>FARFALLE ALLA RAPA ROSSA CON PORRI, PROSCIUTTO E PARMIGIANO </b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWG1xLlZd60uGIiIP6gp9HL-B5w9eZwBAazL28iHQqBbH1hO3JkY_6sYGnX0AcZfAVR2LQuHv6QCc4-9aAHJBigmnbpXQhgLnhcfZCxw6Fmuvw-Ygej91ymii71ibV64JHBPaqF_o47BduKBBUVkPdefN6ITN71s1uJF0yjvEgUusk3PzDUTZChAPnCwY/s4000/IMG_20240302_123928758.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWG1xLlZd60uGIiIP6gp9HL-B5w9eZwBAazL28iHQqBbH1hO3JkY_6sYGnX0AcZfAVR2LQuHv6QCc4-9aAHJBigmnbpXQhgLnhcfZCxw6Fmuvw-Ygej91ymii71ibV64JHBPaqF_o47BduKBBUVkPdefN6ITN71s1uJF0yjvEgUusk3PzDUTZChAPnCwY/w480-h640/IMG_20240302_123928758.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone</b></p><p style="text-align: justify;"><b>Pasta:</b></p><p style="text-align: justify;">200 g di farina per sfoglia</p><p style="text-align: justify;">1 uovo</p><p style="text-align: justify;">60 g di rapa rossa cotta</p><p style="text-align: justify;"><b>Condimento:</b></p><p style="text-align: justify;">1 porro</p><p style="text-align: justify;">10 g di prosciutto cotto a dadini</p><p style="text-align: justify;">40 g di parmigiano Reggiano grattugiato</p><p style="text-align: justify;">noce moscata</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">1 noce di burro</p><p style="text-align: justify;"><b>Pasta:</b> tagliare a tocchetti la rapa e frullarla con l'uovo con il mixer ad immersione. Impastare questo composto con la farina, formare un panetto e farlo riposare in un sacchetto per alimenti per almeno 30 minuti. Poi stenderlo, a macchina o con il mattarello. Ricavarne delle strisce larghe 4 cm poi ritagliarne dei rettangolini lunghi circa 6 cm da pizzicare al centro per formare le farfalle.</p><p style="text-align: justify;">Condimento: in un'ampia padella fondere il burro con poco olio. Aggiungere il porro mondato ed affettato, coprire con acqua, mettere il coperchio e stufare per 15 minuti. Insaporire con sale e noce moscata, rimettere il coperchio e proseguire per altro 15 minuti. Unire il prosciutto gli ultimi 5 minuti.</p><p style="text-align: justify;">Cuocere le farfalle in acqua bollente salata. Trasferirle poi in una terrina, condirle con il sugo preparato, aggiungere Parmigiano, poca acqua di cottura della pasta e mescolare molto bene per far amalgamare il tutto. </p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-77669664298786571752024-02-29T10:35:00.000+01:002024-02-29T10:35:04.048+01:00Gnocchi di patate con ragù di durelli<p>Che ci volete fare? E' giovedì! A dire la verità sono partita dal ragù. </p><p>Ho un ricordo bellissimo delle interiora di polli e galline. A casa facevamo a gara a cercarli nel brodo della domenica e una delle nonne ne faceva un ragù favoloso di cui ho ancora il ricordo gustativo. Lei poi ci aggiungeva anche creste e bargigli, una favola!</p><p>Io mi accontento di quel che trovo in macelleria. Questa volta non c'erano nemmeno i fegatini, pazienza. </p><p>La scelta degli gnocchi è venuta dopo. Amo gli gnocchi ma ancora ci guardiamo con diffidenza. Ho studiato tantissimo la loro ricetta. Per non affogarli nella farina ho cercato di capire come muovermi con loro, dalla scelta delle patate, alla loro cottura e via via. </p><p>Ma ricordo ancora molto bene quando, in occasione di una serata di cucina, i vigliacchi mi hanno tradito.</p><p>Avevo preparato gli gnocchi davanti ai miei ospiti e fin lì tutto bene, benissimo. Poi ho voluto aggiungere in cottura altri gnocchi che avevo preparato in anticipo e congelato. Non amo far andar via i miei ospiti senza averli ben nutriti.</p><p>Bene. Guardo nella pentola ed ecco il disastro. Più li guardavo, più si sfacevano. Colpa del congelamento? Non ho ancora capito.</p><p>Comunque, grazie all'impasto già pronto e alla pazienza dei miei ospiti, ho prontamente rimediato ma ora? Cari i miei gnocchi, prima di riconquistare pienamente la mia fiducia, ne avete di ricette in cui ben riuscire!</p><p>Questa versione è andata benissimo, possiamo procedere.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>GNOCCHI DI PATATE CON RAGU' DI DURELLI</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp_mqVdXwkSkx4tWf0-OS9YsAHvI7oiBbSQzA3a3w3R5GpMoMC0zwWXgYv0CPN-0N9frrrDeEA1Odx1H6NYshjkfZoO1KmOm9Bmb7vpEoRUlPhJ_P74uZLRvncrt9o3p69Z8raFXbNndVzSAIZQgQHm3RIFTQ3atzAODtKL9OGbUCX93SN8S__1jPIa7U/s4000/IMG_20240226_122913244~2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp_mqVdXwkSkx4tWf0-OS9YsAHvI7oiBbSQzA3a3w3R5GpMoMC0zwWXgYv0CPN-0N9frrrDeEA1Odx1H6NYshjkfZoO1KmOm9Bmb7vpEoRUlPhJ_P74uZLRvncrt9o3p69Z8raFXbNndVzSAIZQgQHm3RIFTQ3atzAODtKL9OGbUCX93SN8S__1jPIa7U/w480-h640/IMG_20240226_122913244~2.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></p><p style="text-align: justify;"><b>Gnocchi:</b></p><p style="text-align: justify;">1 kg di patate vecchie, farinose</p><p style="text-align: justify;">300 g circa di farina (un terzo sul totale delle patate, da aggiungere poco per volta)</p><p style="text-align: justify;">1 uovo piccolo</p><p style="text-align: justify;">prezzemolo secco</p><p style="text-align: justify;"><b>Ragù di durelli</b></p><p style="text-align: justify;">400 g di durelli di pollo</p><p style="text-align: justify;">ù1 spicchio di aglio</p><p style="text-align: justify;">1 carota</p><p style="text-align: justify;">1 piccola cipolla</p><p style="text-align: justify;">1 gambo di sedano</p><p style="text-align: justify;">mezzo bicchiere di vino rosso</p><p style="text-align: justify;">200 g di passata di pomodoro</p><p style="text-align: justify;">salvia</p><p style="text-align: justify;">brodo</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;">semola</p><p style="text-align: justify;">Parmigiano Reggiano grattugiato</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>Ragù</b>: mondare i durelli eliminando la parte centrale più dura poi tagliarli a pezzetti piccoli a coltello per un effetto più rustico. Se desiderate un effetto più fine, potete anche passarli al tritacarne.</p><p style="text-align: justify;">In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio evo, profumare con lo spicchio di aglio (da togliere prima che colori) e rosolare le verdure mondate e tritate.</p><p style="text-align: justify;">Aggiungere i durelli e far rosolare bene per almeno 5 minuti.</p><p style="text-align: justify;">Sfumare con il vino rosso e quando l'alcol sarà evaporato, coprire con la passata di pomodoro. Sale e pepe. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per diverso tempo, a casseruola semi coperta. </p><p style="text-align: justify;">I durelli dovranno diventare molto morbidi. Se occorre, allungare la salsa con brodo caldo, vegetale o di carne o anche con semplice acqua calda. </p><p style="text-align: justify;">Profumare con foglioline di salvia. </p><p style="text-align: justify;"><b>Gnocchi: </b>pelare le patate, tagliarle a tocchi e cuocerle a vapore. Schiacciarle con lo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro e allargarle bene in modo da far evaporare il calore.</p><p style="text-align: justify;">Setacciarvi sopra la farina, poca per volta, potrebbe non occorrere tutta. Aggiungere l'uovo, il prezzemolo e con un tarocco continuare ad inserire la farina.</p><p style="text-align: justify;">Formare un panetto da tagliare a fette spesse. Cospargere il piano di lavoro con semola e ricavare da ogni fetta un rotolo, del diametro di circa 2 cm. Tagliare a tocchetti di 2 cm circa e passare ogni gnocco sul riga gnocchi o semplicemente create con il dito un piccolo incavo che raccoglierà bene il ragù.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisc9hmWDQP4OJzN5DBls2NX_v11y6U-0rT-AROMlArrYWiSHE-QDu3OaFqR1SgVuMRL_87Cv-_03Vmve2kfpgsKbQz54jTQPLGCN9c33ZQVl_XTJ0EEo3wCMVd4GmG_vulugrsQxpcNjk7r6MqnWjTjOVv2L9xq6Pn2b_5CawGj3JgddgcimPMLKLwqFU/s4000/IMG_20240226_122202084~2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisc9hmWDQP4OJzN5DBls2NX_v11y6U-0rT-AROMlArrYWiSHE-QDu3OaFqR1SgVuMRL_87Cv-_03Vmve2kfpgsKbQz54jTQPLGCN9c33ZQVl_XTJ0EEo3wCMVd4GmG_vulugrsQxpcNjk7r6MqnWjTjOVv2L9xq6Pn2b_5CawGj3JgddgcimPMLKLwqFU/w480-h640/IMG_20240226_122202084~2.jpg" width="480" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Portare a bollore una pentola di acqua salata, tuffare gli gnocchi, una volta a galla prelevarli con un mestolo forato e trasferirli in una zuppiera. Condire con un filo di olio evo e con il ragù di durelli.</p><p style="text-align: justify;">Servire caldo. Il Parmigiano? Sapete già la risposta. Sempre!</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-76630935371794964682024-02-27T11:36:00.001+01:002024-02-27T11:36:50.139+01:00Piccoli Pan d'arancio<p>Gli agrumi continuano a profumare le nostre tavole e a dare uno sprint di vitamine alle nostre merende e al nostro umore! </p><p>Ho voluto provare questa ricetta siciliana facendone delle piccole tortine, molto umide e profumate. Si fanno davvero in un attimo e gli scarti sono decisamente pochi!</p><p>Ps: lo so che i vassoi in ardesia non vanno più ma li ho in casa e credo che continueranno a farmi compagnia per altro tempo. 😊</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>PICCOLI PAN D'ARANCIO</b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXlyQfatLJPY9G42xlUaDTVjxcjakdVOmrzZSeCRQtaHNjSuUt-mBp9atWPBSyJuiCyeGhKwXGq2The0m-yK7f7NrDvfRiJDiC41bzfzO1Al2_GwiLgfzgoQWFahCeK87qgfDiV2ysp-HoV6K0yiHCTpaMOSr_bYsbYkYdEPW5nEHEHSvFVBrne9VpV3o/s4000/IMG_20240222_155631964.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXlyQfatLJPY9G42xlUaDTVjxcjakdVOmrzZSeCRQtaHNjSuUt-mBp9atWPBSyJuiCyeGhKwXGq2The0m-yK7f7NrDvfRiJDiC41bzfzO1Al2_GwiLgfzgoQWFahCeK87qgfDiV2ysp-HoV6K0yiHCTpaMOSr_bYsbYkYdEPW5nEHEHSvFVBrne9VpV3o/w480-h640/IMG_20240222_155631964.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 9 tortine:</b></p><p style="text-align: justify;">1 arancia da circa 200 g</p><p style="text-align: justify;">60 ml di latte</p><p style="text-align: justify;">50 ml di olio di semi</p><p style="text-align: justify;">110 g di zucchero</p><p style="text-align: justify;">1 uovo grande</p><p style="text-align: justify;">125 g di farina 00</p><p style="text-align: justify;">25 g di fecola di patate </p><p style="text-align: justify;">8 g di lievito per dolci</p><p style="text-align: justify;">1 pizzico di sale</p><p style="text-align: justify;">burro per gli stampini</p><p style="text-align: justify;">zucchero a velo</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Lavare molto bene l'arancia e tagliarla tocchetti (tutta intera, non scartate nulla se non i semi se ne ha).</p><p style="text-align: justify;">Mettere l'arancia e tutti gli altri ingredienti nel robot da cucina e azionare fini a creare una crema liscia. </p><p style="text-align: justify;">Portare il forno a 180°. Imburrare gli stampini scelti.</p><p style="text-align: justify;">Suddividere il composto negli stampi riempiendoli per 3/4.</p><p style="text-align: justify;">Cuocere per circa 35 minuti. Una volta raffreddati, spolverare con zucchero a velo.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3VBHKXHOu4o_RPntnlBy7fHFrNYjc-xPcWRER-BzjOYuWGGi3hEws71Rub3cYAZuWpjdPV5Nhr-fVT3mSTZNub9pLgNGOfCdEWeznZ-su3wVc6QWr-tISh2JbR2cNn7QHYVZrvDVfcGmjr9GZr3pHNBi6bWQHM_76dRBUqj9MZR3pVrpMemTwKRhtnu8/s4000/IMG_20240222_162101507%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3VBHKXHOu4o_RPntnlBy7fHFrNYjc-xPcWRER-BzjOYuWGGi3hEws71Rub3cYAZuWpjdPV5Nhr-fVT3mSTZNub9pLgNGOfCdEWeznZ-su3wVc6QWr-tISh2JbR2cNn7QHYVZrvDVfcGmjr9GZr3pHNBi6bWQHM_76dRBUqj9MZR3pVrpMemTwKRhtnu8/w480-h640/IMG_20240222_162101507%20(1).jpg" width="480" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-2367239707734828552024-02-23T11:00:00.000+01:002024-02-23T11:00:25.248+01:00Crema di carote e nocciole<p>La stagione lo richiede. Ci aspetta un fine settimana molto molto piovoso quindi, si va di coccole.</p><p>Carote ne troviamo tutto l'anno e di solito le pensiamo in un soffritto o in un brodo. A me piace pensarle in altri modi, da un tipo di cottura a un altro, da un antipasto a un dolce.</p><p>In questa stagione incontriamo facilmente le più tenere, quelle con il ciuffo, molto aromatico.</p><p>Ne possiamo fare un primo caldo ed economico.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>CREMA DI CAROTE E NOCCIOLE</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRp4G9iN1lYvl-uQ4KfVfmSL_eB7B9D7j3C5etV1KMsD_sCFYNsxWWmAQTVBKaSx7alCBCIDpK2gZ8zwBz2gtzSZCGaNpqnFQbmZ1D6X2l_EjaK7rFwkjPvGleo83Ajd7z-sLBZRFCyrrSB1_LdcHAqUr29Xl0o3bxbA2CMwgMO1YPAWXe0qoQVaiF0Bc/s3000/IMG_20240222_131055531.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2996" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRp4G9iN1lYvl-uQ4KfVfmSL_eB7B9D7j3C5etV1KMsD_sCFYNsxWWmAQTVBKaSx7alCBCIDpK2gZ8zwBz2gtzSZCGaNpqnFQbmZ1D6X2l_EjaK7rFwkjPvGleo83Ajd7z-sLBZRFCyrrSB1_LdcHAqUr29Xl0o3bxbA2CMwgMO1YPAWXe0qoQVaiF0Bc/w640-h640/IMG_20240222_131055531.jpg" width="640" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></p><p style="text-align: justify;">500 g di carote (con il ciuffo)</p><p style="text-align: justify;">1 piccola patata</p><p style="text-align: justify;">1 scalogno</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">ritagli di prosciutto crudo</p><p style="text-align: justify;">nocciole</p><p style="text-align: justify;">salvia</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Mondare lo scalogno ed affettarlo. Mondare la patate e le carote e tagliarle a tocchetti.</p><p style="text-align: justify;">In una casseruola scaldare un cucchiaio di olio evo, rosolare lo scalogno, la salvia poi aggiungere carote e patate. Far rosolare 5 minuti.</p><p style="text-align: justify;">Insaporire con sale e pepe poi coprire con acqua calda (poco meno di 1 litro), portare a bollore poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti. Eliminare la salvia e frullare con il mixer ad immersione in modo da ottenere una crema liscia.</p><p style="text-align: justify;">Tostare a secco in una padella ben calda i ritagli di prosciutto crudo.</p><p style="text-align: justify;">Impiattare versando nei singoli piatti la crema di carote poi granire con alcune delle loro foglie, i ritagli di prosciutto, alcune nocciole pestate grossolanamente e una macinata di pepe. </p><p><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-67138810730828010952024-02-21T09:32:00.003+01:002024-02-21T09:34:26.503+01:00I classici - Ossibuchi di vitello<p>Se curiosate fra le pagine del blog, troverete altre ricette con gli ossibuchi. Parlo di quelli di vitello. E' un taglio di carne molto amato in casa e abbastanza spesso mi capita di farlo, accompagnandolo, di volta in volta, ad ingredienti diversi.</p><p>Oggi ho pensato di ripresentare la ricetta base. Sono sicura che tanti possiedono la ricetta con sicurezza ma non mi piace dare nulla per scontato, soprattutto a me stessa e quindi oggi facciamo un ripasso di un classico della cucina italiana. D'altra parte, è proprio quando si presume di sapere già tutto che si smette di imparare.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>I CLASSICI - OSSIBUCHI DI VITELLO</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AyCX8_sfYJEY67gW4WM6HJK30ADdwgkODbKPDQBZcxXrC226rD83jhyNm8tTIZUI29rwig3cdztbmyWs2UKWjkALLLupEvURdWHWPVjTPlGFes0gIVk7DxfsBK67CB-zBsivzPLNkguAkAJTec8LucIABhu4IVEQqjybQz-4S_vKhBhgTTKml32XRDY/s4000/IMG_20240220_122156554.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AyCX8_sfYJEY67gW4WM6HJK30ADdwgkODbKPDQBZcxXrC226rD83jhyNm8tTIZUI29rwig3cdztbmyWs2UKWjkALLLupEvURdWHWPVjTPlGFes0gIVk7DxfsBK67CB-zBsivzPLNkguAkAJTec8LucIABhu4IVEQqjybQz-4S_vKhBhgTTKml32XRDY/w480-h640/IMG_20240220_122156554.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></p><p style="text-align: justify;">4 ossibuchi di vitello</p><p style="text-align: justify;">200 g di pomodori pelati</p><p style="text-align: justify;">farina </p><p style="text-align: justify;">1 carota</p><p style="text-align: justify;">1 piccola cipolla</p><p style="text-align: justify;">1 gambo di sedano</p><p style="text-align: justify;">20 g di funghi porcini secchi</p><p style="text-align: justify;">1 spicchio di aglio</p><p style="text-align: justify;">mezzo bicchiere di vino bianco</p><p style="text-align: justify;">alloro</p><p style="text-align: justify;">brodo vegetale</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Ammollare i funghi in acqua tiepida.</p><p style="text-align: justify;">In una piccola casseruola scaldare due cucchiai di olio evo, profumare con lo spicchio di aglio, la foglia di alloro e rosolare sedano, carota e cipolla mondati e tagliati a tocchetti. Sale e continuare per alcuni minuti aggiungendo, se occorre, poca acqua. </p><p style="text-align: justify;">Tamponare gli ossibuchi con carta da cucina, inciderne la cartilagine (così non si arricceranno in cottura), passarli nella farina (e scuoterne l'eccesso).</p><p style="text-align: justify;">In una padella ampia scaldare due cucchiai di olio evo e rosolare gli ossibuchi da entrambi i lati.</p><p style="text-align: justify;">Sfumare con il vino bianco e quando l'alcol sarà evaporato, aggiungere le verdure già rosolate, il pomodoro, e i funghi strizzati dall'acqua di ammollo e tritati. La carne deve essere coperta dal liquido, se occorre, aggiungere brodo vegetale o semplice acqua calda. Mettere il coperchio e a fiamma bassissima cuocere per almeno 2 ore e mezza, anche tre se serve. La carne deve essere tenerissima e l'osso quasi staccarsi dal resto della carne. </p><p style="text-align: justify;">Servire la carne accompagnata dalle verdure ce, a seconda del proprio gusto, possono essere lasciate intere o frullate. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-7634142680129874132024-02-16T13:53:00.000+01:002024-02-16T13:53:12.508+01:00Pasta ai 3 cereali con ragù di zucca e lenticchie<p>Nei giorni scorsi ho avuto la possibilità di visitare<a href="https://www.larazza.it/"> "La Razza",</a> un'azienda agricola in provincia di Reggio Emilia, ai piedi delle colline. Arrivando ti senti accolto e avvolto da un mondo fatto di campi, allevamenti, vigne e ospitalità. </p><p>Fatto di amore e ricerca, costante, volta a migliorare il benessere che deriva da un'alimentazione sana e sostenibile. E' un'azienda totalmente biologica.</p><p>Il risultato lo senti nei prodotti che sto iniziando a conoscere e a gustare. Parto da questa pasta, rustica, scura, profumata. Una pasta fatta di grano duro, orzo e segale. Una pasta che rende moltissimo in cottura e ci sazia appieno con giuste quantità.</p><p>L'ho pensata con verdure dell'orto ma credo potrebbe espandersi oltre i sapori vegetali per incontrare terra e mare. Vi va di provarla? L'Azienda ha anche uno shop e la possibilità di acquistare online se non siete della zona. Per imparare, bisogna sperimentare. A tavola si fa sempre cultura. </p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>PASTA AI 3 CEREALI CON RAGU' DI ZUCCA E LENTICCHIE</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBSfxKuT8CxzJKYCzX-dvOLdkTuW1AtodGPB7o-ABrDKjrt29kuerHcuzYFEcjJHFxT34ms6z_iI-lMwDaaBExUuJ9FH17VLEX_6xrpYVEqiWXUXC3omm9OoV5MHzW6fNX5ql6GzrsVDwGvcKTq7hdUcyCBY_EOjTmvUBf1QHiC6ARDk5ACMAL0ulcA0I/s2000/WhatsApp%20Image%202024-02-16%20at%2013.44.58.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBSfxKuT8CxzJKYCzX-dvOLdkTuW1AtodGPB7o-ABrDKjrt29kuerHcuzYFEcjJHFxT34ms6z_iI-lMwDaaBExUuJ9FH17VLEX_6xrpYVEqiWXUXC3omm9OoV5MHzW6fNX5ql6GzrsVDwGvcKTq7hdUcyCBY_EOjTmvUBf1QHiC6ARDk5ACMAL0ulcA0I/w480-h640/WhatsApp%20Image%202024-02-16%20at%2013.44.58.jpeg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">200 g di pasta ai 3 cereali dell'Azienda agricola La Razza</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">150 g di zucca decorticata</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">150 g di lenticchie lessate</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 o 2 cipollotti</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 cucchiaino di concentrato di pomodoro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">olio evo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">sale e pepe</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">alloro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Tagliare a dadini la zucca. Mondare e affettare il cipollotto. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">In una padella scaldare due cucchiai di olio evo e soffriggere i cipollotti. Unire i dadini di zucca, insaporire con sale e pepe e portare a cottura quasi completa con il coperchio. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro, un poco di acqua, profumare con la foglia di alloro e proseguire per altri 5 minuti, mescolando bene.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Portare a cottura la pasta in acqua bollente salata, occorreranno circa 8 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Condire la pasta con il ragù di zucca e lenticchie e completare con un filo di olio evo a crudo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Naturalmente il Parmigiano ci sta sempre bene.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><b><br /></b><p></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-78052835170768407192024-02-12T11:00:00.000+01:002024-02-12T11:00:00.133+01:00Filetto di maiale in crosta<p style="text-align: justify;">Piatto di festa per domani, ultimo giorno di Carnevale! Oltre le chiacchiere o intrigoni o come le volete chiamare, anche le altre portate della tavola possono vestirsi con l'abito bello per invitare gli ospiti a regalarsi la felicità reciproca dello stare insieme. E che sia Carnevale o un'altra occasione, poco importa.</p><p style="text-align: justify;">E' l'esserci che fa di ogni giorno una festa!</p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b>FILETTO DI MAIALE IN CROSTA</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7HezsN7vXo9cvgOk-zWPI30jaB-wGStP82b-HD3tAQFrfN667PB6D-TzjJlbyx-qfH6RQYkQQ5As7lzbIUxFgMxdlsCHTJe5hv10RqET8BPTH1T3ea490D1rD_SuRSIoQqBMu8plcrVwYvyPO9Cg1wYpa5Hkwf7LoOc0E-0pU6l0SLrijsAaIjkNKsP8/s4000/IMG_20240106_125725266.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7HezsN7vXo9cvgOk-zWPI30jaB-wGStP82b-HD3tAQFrfN667PB6D-TzjJlbyx-qfH6RQYkQQ5As7lzbIUxFgMxdlsCHTJe5hv10RqET8BPTH1T3ea490D1rD_SuRSIoQqBMu8plcrVwYvyPO9Cg1wYpa5Hkwf7LoOc0E-0pU6l0SLrijsAaIjkNKsP8/w480-h640/IMG_20240106_125725266.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></p><p style="text-align: justify;">1 filetto di maiale da 800 g circa</p><p style="text-align: justify;">1 rotolo di pasta brisée</p><p style="text-align: justify;">300 g di spinaci</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">1 spicchio di aglio</p><p style="text-align: justify;">latte</p><p style="text-align: justify;">semi vari</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Parare il filetto da grasso e imperfezioni e massaggiarlo con sale e pepe. </p><p style="text-align: justify;">Scaldare una padella, mettere due cucchiai di olio evo e rosolare il filetto, 1 minuto per parte, su tutti i lati, estremità comprese. Far intiepidire.</p><p style="text-align: justify;">Mondare gli spinaci, sbollentarli in acqua leggermente salata, tritarli finemente a coltello eliminando il più possibile l'acqua, ripassarli in padella con olio e aglio.</p><p style="text-align: justify;">Far intiepidire. </p><p style="text-align: justify;">Aprire il rotolo di pasta brisée, distribuire gli spinaci nella fascia centrale e sopra mettere il filetto.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRT6FrTijsL5VHkCU6H3xgYKM8mvtsFJWFrOEX6FmFCk7-u8ArItsJQhOWl3BOSNwv8oxpYLbx8MAWkJPaXuQmmJW-_daJ-Ut8XZjhSFTBF21nraycbCAFthQYuhTSW32P9D3Nhh7rF9MveEdZQuxdjcUO_I9ST2ff0OlTcZpKUqAXC9lexyEeQptwdxI/s4000/IMG_20240106_114412427-EDIT.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRT6FrTijsL5VHkCU6H3xgYKM8mvtsFJWFrOEX6FmFCk7-u8ArItsJQhOWl3BOSNwv8oxpYLbx8MAWkJPaXuQmmJW-_daJ-Ut8XZjhSFTBF21nraycbCAFthQYuhTSW32P9D3Nhh7rF9MveEdZQuxdjcUO_I9ST2ff0OlTcZpKUqAXC9lexyEeQptwdxI/w300-h400/IMG_20240106_114412427-EDIT.jpg" width="300" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Incidere la pasta ai lati in modo da ottenere tante strisce che andranno intrecciate l'una sull'altra a chiudere il nostro "pacchetto". Mettere il filetto su una teglia rivestita di carta da forno.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxbN3rmWFqTtNwVcF3uRXfN9ASbV9Jv00En6IJWzGcUMiZukQ9DmDteOZBndyLHDdDRi6hoSiVRpbdFNDHtWQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrj4gs9Kw50hOtHnf77vhocxqJyroGTDX1jxzT3WN8QDpkyrnBYDdDVma5Dyqb4kHarEnIQ0PTi8siGoZ3hcn5WuknmotClYQwzhKW5mKeb8Z84Mm_99B1MJaKGMVyL0hy4gXCGke1zttRIA1Jl9tcirSkj4gNlWZWqYjicJvqyfY3yKRFMrxNMkPnmVg/s4000/IMG_20240106_114718034~2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrj4gs9Kw50hOtHnf77vhocxqJyroGTDX1jxzT3WN8QDpkyrnBYDdDVma5Dyqb4kHarEnIQ0PTi8siGoZ3hcn5WuknmotClYQwzhKW5mKeb8Z84Mm_99B1MJaKGMVyL0hy4gXCGke1zttRIA1Jl9tcirSkj4gNlWZWqYjicJvqyfY3yKRFMrxNMkPnmVg/w300-h400/IMG_20240106_114718034~2.jpg" width="300" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Portare il forno a 200°.</p><p style="text-align: justify;">Pennellare la superficie della crosta con latte e cospargere con i semi scelti.</p><p style="text-align: justify;">Cuocere per circa 25 minuti poi far riposare almeno 10 minuti prima di tagliare la carne, possibilmente appoggiando la crosta su una gratella in modo da favorire il disperdersi dell'umidità.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpxIiz3WdaJBqEO4OFfxdOfkcwjMrwckN3DRwbkbXl-N-FKwGqJkA_OSWoAWOVBPPKhuunY9uCQngqdD3tTIMi927HLkf7e3anzEeuDPcnTEdt4lhTFTQJIYInZAAV9xb5Euj8rDJWxJaCgUcYqWI4NSLf74mjfUrXx1U0MqUUWrktpo3W27qi993fkgI/s4000/IMG_20240106_125521222.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpxIiz3WdaJBqEO4OFfxdOfkcwjMrwckN3DRwbkbXl-N-FKwGqJkA_OSWoAWOVBPPKhuunY9uCQngqdD3tTIMi927HLkf7e3anzEeuDPcnTEdt4lhTFTQJIYInZAAV9xb5Euj8rDJWxJaCgUcYqWI4NSLf74mjfUrXx1U0MqUUWrktpo3W27qi993fkgI/w300-h400/IMG_20240106_125521222.jpg" width="300" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-53294934240753277332024-02-08T11:00:00.000+01:002024-02-08T11:00:00.194+01:00Insalata tiepida di baccalà con straccetti ai ceci<p> Non sapevo bene che nome mettere a questa insalata. Mi piacerebbe che i titoli fossero chiari, in grado di far capire al primo colpo quel che uno ci può trovare. A volte, anche in una ricetta molto semplice come questa, i piccoli dettagli che fanno la differenza sono tanti e, sinceramente, nel titolo non riesco a metterli. </p><p>Vediamo un po' di riassumere:</p><p>- è un'insalata ma tiepida. Non amo mangiare freddo in estate, figuriamoci in inverno!</p><p>- le preparazioni sono fatte singolarmente e assemblate solo alla fine</p><p>- i pomodori sono al forno</p><p>- gli straccetti sono una specie di frittatina con la farina di ceci, arricchita da semi, possiamo pensarli tagliati a pezzetti e mescolati all'insalata o tagliati a pezzi più grandi da usare come pane. </p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>INSALATA TIEPIDA DI BACCALA' CON STRACCETTI AI CECI</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzDrWEaGP45CM7rH0x17lWJCHw-_419g0ksXns2_3ieLOhW-mZZGPfT-YzKalJVkE93HB3xVRC6qaUY78WJSu5L3QVxcuo03QYVzb_PT-AE6ZZRJy-_VXZhd-UgYffhmdXjcR2ho09yit4NHJELJslQc2kakxmRCi1CgCGGpEnH2yZagsCQAzRflF_fPc/s4000/IMG_20240129_194014226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzDrWEaGP45CM7rH0x17lWJCHw-_419g0ksXns2_3ieLOhW-mZZGPfT-YzKalJVkE93HB3xVRC6qaUY78WJSu5L3QVxcuo03QYVzb_PT-AE6ZZRJy-_VXZhd-UgYffhmdXjcR2ho09yit4NHJELJslQc2kakxmRCi1CgCGGpEnH2yZagsCQAzRflF_fPc/w480-h640/IMG_20240129_194014226.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone</b></p><p style="text-align: justify;"><b>Per il baccalà:</b></p><p style="text-align: justify;">1 trancio di baccalà dissalato da 400 g </p><p style="text-align: justify;">1 foglia di alloro</p><p style="text-align: justify;">1 fetta di limone olio evo</p><p style="text-align: justify;"><b>Per i ceci:</b></p><p style="text-align: justify;">1 piccola cipolla o uno scalogno</p><p style="text-align: justify;">200 g di ceci lessati</p><p style="text-align: justify;">paprika dolce</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;"><b>Per i pomodori:</b></p><p style="text-align: justify;">pomodori misti per dimensione (piccoli e medi) e colore </p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">origano e spezie a piacere</p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;"><b>Per gli straccetti ai ceci:</b></p><p style="text-align: justify;">50 g di farina di ceci</p><p style="text-align: justify;">150 ml di acqua</p><p style="text-align: justify;">1 cucchiaio di olio evo</p><p style="text-align: justify;">origano</p><p style="text-align: justify;">1 pizzico di sale di Maldon</p><p style="text-align: justify;">semi vari</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>Baccalà</b>: asciugare bene il baccalà con carta da cucina, privarlo di eventuali lische, della pelle e tagliarlo a trancetti. </p><p style="text-align: justify;">Nella casseruola scelta per la cottura a vapore, inserire la quantità di acqua necessaria (dove non toccare il cestello), profumare con alloro e limone e portare a bollore. Inserire il cestello con i pezzi di baccalà, mettere il coperchio e cuocere per circa 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.</p><p style="text-align: justify;"><b>Ceci:</b> in una padella scaldare due cucchiai di olio evo, soffriggere la cipollina mondata e tritata finemente. Insaporire con sale, pepe e paprika. Cuocere per cuna decina di minuti.</p><p style="text-align: justify;"><b>Pomodori: </b>lavare i pomodori, tagliarli a metà (o a fette se sono troppo grandi), stenderli sa di una teglia rivestita con carta da forno e condirli con sale, pepe, origano e un filo di olio. Cuocere in forno caldo a 180° fino a che non asciugheranno.</p><p style="text-align: justify;"><b>Straccetti ai ceci</b>: setacciare in una ciotola la farina di ceci. Inserire l'acqua poco alla volta e mescolando con una frusta per non formare grumi. Sale, origano e olio. Coprire con pellicola da cucina e far riposare in frigo per almeno 30 minuti. </p><p style="text-align: justify;">Rivestire uno stampo con carta da forno, pennellarla di olio, versarvi la pastella (è liquida, nessuna paura), cospargere con i semi, il pizzico di sale di Maldon (se lo avete) e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. A metà cottura si può girare questa frittatina per favorire la colorazione su entrambi i lati ma non è indispensabile. </p><p style="text-align: justify;">Tagliare la frittatina a piacere, come spiegato nell'introduzione.</p><p style="text-align: justify;"><b>Composizione</b>: una volta portati tutto gli elementi a temperatura ambiente, riunirli nel piatto da portata mescolandoli con delicatezza: ceci, pomodori, il baccalà e i pezzetti di frittatina ai ceci. Un ultimo filo di olio a crudo e servire. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-3854797791507946262024-02-06T11:00:00.001+01:002024-02-06T20:51:45.943+01:00Finocchi e Parmigiano<p>Scusate il ritardo nella pubblicazione della ricetta ma in questi giorni sono impegnata a contemplare un bambolotto che è venuto a portarci un'esplosione di vita, di meraviglia, di gratitudine.</p><p>Sì, il nutrimento inizia e va oltre il cibo. </p><p>Questa ricetta va appunto nel flusso di giornate in cui le priorità escono dalla cucina ma non si scordano della cucina. Anzi, un piatto semplice, nutriente e veloce, può dare tono ad una giornata colam adi emozioni e di inizi da affrontare.</p><p>Un contorno veloce o anche un piatto unico considerando la presenza del Parmigiano e della frutta secca.</p><p>Il finocchio è di stagione ma non tutti gradiscono mangiare "freddo" in inverno, quindi un giro in padella (cuociono in poco tempo) e si può approfittare di questa verdura che ci sorride dai banchi del mercato.</p><p>Ricordiamoci che per questa preparazione, il finocchio migliore è la femmina, quello più dalla forma più sottile, allungata. E non buttate via le barbine, completeranno il piatto con il loro profumo.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>FINOCCHI E PARMIGIANO</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMZu0-9cC23WlO_e1ZOKEsfVJl0CnMJDILLqu_lwUcVJB9g3zX7NxGOuXxh3CVKn5yvkR8F72LOQJ1aHjoFIG6mRgFb6xv70XFwGaunV1EIzoSJ1OIf94Q9N2SQTymQG1c_PydBaMd03sTByywBekrM-WTdTvUPKFvs7ujUt8d48Nj3NY4bhSGmgzGZUQ/s4000/IMG_20240109_123208522.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMZu0-9cC23WlO_e1ZOKEsfVJl0CnMJDILLqu_lwUcVJB9g3zX7NxGOuXxh3CVKn5yvkR8F72LOQJ1aHjoFIG6mRgFb6xv70XFwGaunV1EIzoSJ1OIf94Q9N2SQTymQG1c_PydBaMd03sTByywBekrM-WTdTvUPKFvs7ujUt8d48Nj3NY4bhSGmgzGZUQ/w480-h640/IMG_20240109_123208522.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti:</b></p><p style="text-align: justify;">finocchi (almeno uno a testa, il finocchio ha molto scarto)</p><p style="text-align: justify;"><a href="https://www.montanari-gruzza.it/formaggi/parmigiano-reggiano/parmigiano-reggiano-solodibruna.html">Parmigiano Reggiano Montanari e Gruzza Solodibruna</a></p><p style="text-align: justify;">sale e pepe</p><p style="text-align: justify;">nocciole</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Mondare i finocchi eliminando la parte verde (conservare le barbine!), la base e le foglie esterne.</p><p style="text-align: justify;">Tagliare il finocchio a spicchi. Scaldare in padella due cucchiai di olio evo, sistemare i finocchi, insaporire con sale e pepe. Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti (meno se vi piacciono più croccanti). Quando si saranno ammorbiditi, togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. A fiamma spenta coprire i finocchi con scaglie di parmigiano Reggiano, le barbine tagliate con la forbice, nocciole tritate grossolanamente e una macinata di pepe.</p><p style="text-align: justify;">mettere il coperchio e attendere qualche minuto per dare modo al Parmigiano di ammorbidirsi.</p><p style="text-align: justify;">Servire caldo o tiepido.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-50451241652545178512024-02-01T11:00:00.002+01:002024-02-03T08:34:33.909+01:00Insalatina tiepida di seppie, carciofi e Parmigiano<p style="text-align: justify;">Antipasto? Secondo piatto? La differenza la fa la quantità che decidete di preparare. Certo, è un piatto completo. Basta una bella fetta di pane e tutti i nutrienti saranno presenti!</p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b>INSALATINA TIEPIDA DI SEPPIE, CARCIOFI E PARMIGIANO</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxBuDivn152U6LEBR9UMRQ0tRc4oMS9SFp4CR5XuUkX1EnqHJVvr1JucoX5Wo_MLSopavGMA_5FMAu1zpllrUixe7k23liG-8ppwen6s9840KOEz5nwWEvy-SOYk76PZkyZqk6yWk6F4RxfOEsN-lYs3QgdPVJGM6fNZxhkYibjDUhjuZkMACVl24Rd10/s4000/IMG_20240118_122559358.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxBuDivn152U6LEBR9UMRQ0tRc4oMS9SFp4CR5XuUkX1EnqHJVvr1JucoX5Wo_MLSopavGMA_5FMAu1zpllrUixe7k23liG-8ppwen6s9840KOEz5nwWEvy-SOYk76PZkyZqk6yWk6F4RxfOEsN-lYs3QgdPVJGM6fNZxhkYibjDUhjuZkMACVl24Rd10/w480-h640/IMG_20240118_122559358.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p><b><br /></b></p><p><b>Ingredienti per 2 persone:</b></p><p>3 seppie medie (400 g di peso)</p><p>1 carciofo</p><p>1 spicchio di aglio</p><p>prezzemolo</p><p>limone</p><p>Parmigiano Reggiano a scaglie</p><p><br /></p><p>Mondare le seppie e cuocerle a vapore per 12 minuti poi tagliarle a listarelle.</p><p>Mondare il carciofo e affettarlo.</p><p>Farlo saltare in padella per due minuti in olio profumato dallo spicchio di aglio. Aggiungere poca acqua calda, mettere il coperchio e proseguire la cottura fino a che non si sarà ammorbidito. Insaporire con sale e e pepe, completare con prezzemolo fresco tritato. Far intiepidire.</p><p>In una ciotola mescolare seppie e carciofi, aggiungere un filo di olio evo e altro prezzemolo.</p><p>Cospargere di scagliette di Parmigiano Reggiano. </p><p><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-53852584520580186802024-01-30T11:00:00.001+01:002024-01-30T11:00:00.144+01:00Spaghetti in pesto di bietole e mandorle<p>Basta poco per preparare un piatto diverso, per curare la tavola del quotidiano. Prendiamo quel che è di stagione, abbiamo gusto, sostanza e, forse, spendiamo anche qualcosa di meno. </p><p>La pasta in casa c'è sempre e il pasto è sistemato.</p><p>Ottimo anche per gli ospiti dell'ultimo momento.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>SPAGHETTI IN PESTO DI BIETOLE E MANDORLE</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs4tKbHbmxpcRrkkTSh48H1u0X4S-QyGXQiaV-K7J-VGWXyHsdLUD-RjGzvxWZPUXS8NLAOwtJITmiOyah0jKCJEbPJQf9XQgnG_lgRU9bxv7n3eizmp5quhd8CX32aeJR_mc2w3Q9V0MIqDCUJ7ZDd1u3T-8bbMphuNVlGELlqmVzYjDLtLA89UOmebQ/s4000/IMG_20240117_123719951.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs4tKbHbmxpcRrkkTSh48H1u0X4S-QyGXQiaV-K7J-VGWXyHsdLUD-RjGzvxWZPUXS8NLAOwtJITmiOyah0jKCJEbPJQf9XQgnG_lgRU9bxv7n3eizmp5quhd8CX32aeJR_mc2w3Q9V0MIqDCUJ7ZDd1u3T-8bbMphuNVlGELlqmVzYjDLtLA89UOmebQ/w480-h640/IMG_20240117_123719951.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></p><p style="text-align: justify;">280 g di spaghettoni</p><p style="text-align: justify;">1 cespo di bieta</p><p style="text-align: justify;">2 cucchiai di mandorle con la buccia</p><p style="text-align: justify;">4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato</p><p style="text-align: justify;">peperoncino</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">sale</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Mondare la bieta privandola delle parti bianche e delle nervature centrali (serviranno per preparare un brodo vegetale, non buttatele!). Lavare e sbollentare in acqua leggermente salata per 5 minuti poi trasferirla in acqua molto fredda per fissare il colore.</p><p style="text-align: justify;">Sgrondare dall'acqua e mettere nel bicchiere del mixer con un cucchiaio di mandorle, il Parmigiano e frullare aggiungendo a filo l'olio evo, fino a raggiungere la cremosità desiderata.</p><p style="text-align: justify;">In una padella mettere un filo di olio, le rimanenti mandorle tagliate a coltello, un pizzico di sale, uno di peperoncino e saltare per qualche minuto facendo attenzione a non farle tostare troppo. </p><p style="text-align: justify;">Portare a cottura gli spaghetti in acqua leggermente salata, condirli con il pesto di bieta aggiungendo, se occorre, poca acqua di cottura della pasta. </p><p style="text-align: justify;">Impiattare le singole porzioni completando con un pizzico di mandorle tostate al peperoncino e un goccio di olio evo a crudo.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-85841492571654691142024-01-27T11:00:00.003+01:002024-01-27T11:56:16.781+01:00Tagliatelle al ragù di luganega e arancia <p>Non so se lo avevo già detto ma uno dei miei propositi per questo nuovo anno, sarà quello di stendere la sfoglia a mattarello almeno una volta al mese.</p><p>Parto con un po' di impasti, uno un po' asciutto, l'altro più morbido. </p><p>In fase di riposo entrambi diventano più accondiscendenti. Il primo richiede più forza di braccia ma asciuga molto bene, il secondo più elastico alla stesa ma poi impiega tempo ad asciugare. Mi aiuto chiudendo la sfoglia stesa in una tovaglia. Il tessuto ne assorbe l'umidità in eccesso ed abbrevia il tempo in cui posso tagliare le tagliatelle.</p><p>Abbastanza soddisfatta anche se non riesco ancora a dare la stesa pressione su tutte le parti della sfoglia.</p><p>Devo dire che è risultata più rotonda e questo è uni dei miei obiettivi. </p><p>In casa avevo pochi ingredienti e li ho utilizzati per un condimento veloce e profumato.</p><p>Avete mai steso a mattarello? E' un'esperienza da fare.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>TAGLIATELLE AL RAGU' DI LUGANEGA E ARANCIA</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJA-bDbcx0uEQXWvnYScX9SIEy5dJgsxUoVdxHqZG8ArM8U_mhjvXN5IAUEu7BeDIHr6ti0gkIpAdaqM3KuX-aIzo5IyahH6XD-p09UMhlnl2Au6IdME3n_XYCzxPYfAD4w8yhuPOuFweoFaeLKc-HzA_-z6EHLUze6PklV1Z0UKsl-h3JQgj5o3t6Nek/s4000/IMG_20240126_123031963~2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJA-bDbcx0uEQXWvnYScX9SIEy5dJgsxUoVdxHqZG8ArM8U_mhjvXN5IAUEu7BeDIHr6ti0gkIpAdaqM3KuX-aIzo5IyahH6XD-p09UMhlnl2Au6IdME3n_XYCzxPYfAD4w8yhuPOuFweoFaeLKc-HzA_-z6EHLUze6PklV1Z0UKsl-h3JQgj5o3t6Nek/w480-h640/IMG_20240126_123031963~2.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p><b>Ingredienti per 4 persone</b></p><p><b>Sfoglia:</b></p><p>200 g di farina per sfoglia</p><p>2 uova</p><p>semola</p><p><b>Ragù:</b></p><p>300 g di luganega</p><p>1 piccola cipolla</p><p>1 arancia</p><p>menta </p><p>olio evo</p><p>sale e pepe</p><p><br /></p><p><b>Sfoglia</b>: impastare uova e farina, formare un panetto e farlo riposare per almeno 30 minuti.</p><p>Stenderlo poi a mattarello o con la sfogliatrice. Far asciugare la pasta poi arrotolare e tagliare tagliattele (circa 7 mm di larghezza).</p><p>Cospargerle di semola, arrotolarle e far asciugare.</p><p><b>Ragù: </b>in una padella ampia, scaldare un cucchiaio di olio evo. Soffriggere delicatamente la cipolla mondata e tritata finemente. Aggiungere quindi la luganega spellata e sgranata e far asciugare e colorire.</p><p>Bagnare con il succo dell'arancia, abbassare la fiamma e far evaporare il liquido.</p><p>Cuocere le tagliatelle in acqua bollente leggermente salata. Trasferirle nella padella con il ragù e amalgamare bene al condimento. </p><p>Aggiungere foglioline di menta fresca, la scorza dell'arancia grattugiata e un filo di olio evo a crudo.</p><p><br /></p><p> </p><p><b><br /></b></p><p><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-25018069220714628472024-01-23T11:00:00.011+01:002024-01-23T11:00:00.151+01:00Polpette di cicoria su crema di Parmigiano Reggiano<p style="text-align: justify;">Quanto sono buone le polpette? Tantissimo! Quanti tipi ne esistono? Innumerevoli! Tutto può essere trasformato in polpetta, verdure, carne, pesce, pasta...</p><p style="text-align: justify;">Tutto può acquistare morbidezza e rotondità e dare un tocco accogliente e rassicurante ai nostri pasti.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: center;"><b>POLPETTE DI CICORIA SU CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdr03HZUnAKtW6MS50PLbwGhGgpihLMwBNCs4ETZcdawfhW52Ro7EwW0H3bAOUs5TzPCVWRMpkQzrqvPWVrl4rk0Xd9G-KXlmS4Br6rqixzGUfTWoXZs-LGQUjoCOpKkkqQSrOxoIKX2lVKCbcdUVTBwaSryMksG6L8VlM6l7iMysCR25T9h0rk-EtFbs/s2000/WhatsApp%20Image%202024-01-05%20at%2013.48.35.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdr03HZUnAKtW6MS50PLbwGhGgpihLMwBNCs4ETZcdawfhW52Ro7EwW0H3bAOUs5TzPCVWRMpkQzrqvPWVrl4rk0Xd9G-KXlmS4Br6rqixzGUfTWoXZs-LGQUjoCOpKkkqQSrOxoIKX2lVKCbcdUVTBwaSryMksG6L8VlM6l7iMysCR25T9h0rk-EtFbs/w480-h640/WhatsApp%20Image%202024-01-05%20at%2013.48.35.jpeg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p><b><br /></b></p><p><b>Ingredienti per 15 polpette:</b></p><p><b>Polpette:</b></p><p>300 g di cicoria</p><p>80 g di pane raffermo</p><p>1 bicchiere di acqua o brodo vegetale</p><p>3 acciughe</p><p>qualche oliva taggiasca</p><p>1 spicchio di aglio</p><p>1 uovo</p><p>pane grattugiato</p><p>olio evo</p><p>sale</p><p>pomodori secchi sottolio</p><p><b>Crema di Parmigiano:</b></p><p>100 g di <a href="https://www.montanari-gruzza.it/">Parmigiano Reggiano Montanari e Gruzza</a></p><p>60 ml di panna liquida</p><p><br /></p><p><b>Polpette:</b> tagliare il pane raffermo a pezzetti e metterli in ammollo nell'acqua o nel brodo tiepidi per almeno 20 minuti. Poi, quando si sarà ben ammorbidito, strizzarlo bene dal liquido rimasto.</p><p>Mondare la cicoria, tagliarla a pezzetti, sbollentarla in acqua leggermente salata per 15 minuti. Strizzarla bene.</p><p>Scaldare in una padella due cucchiai di olio evo, profumare con lo spicchio di aglio (da togliere prima che colori), far sciogliere le acciughe poi aggiungere la cicoria e ripassarla per una decina di minuti. </p><p>Aggiungere le olive, controllare il sale.</p><p>In una ciotola riunire il pane ammollato, la cicoria ripassata, l'uovo e mescolare bene. Con il porzionatore da gelato formare delle polpette, sistemarle su un vassoio e riporle in frigorifero almeno 1 ora.</p><p>Passare le polpette nel pane grattugiato.</p><p>Portare il forno a 180°.</p><p>Coprire una teglia con carta da forno, sistemare le polpette, mettere qualche goccia di olio e cuocere per 15 minuti. Girare le polpette e proseguire per altro 15-20 minuti.</p><p><b>Crema di Parmigiano:</b> grattugiare finemente il Parmigiano Reggiano e metterlo in una ciotola.. Scaldare la panna poi versarla sul formaggio, mescolando con una frusta in modo da non formare grumi.</p><p>Servire le polpette bagnandole con qualche goccia di crema di Parmigiano (la rimanente la verserete in una ciotolina da mettere in tavola). Completare con un pezzetto di pomodoro.</p><p>Sono buone anche tiepide e a temperatura ambiente.</p><p><b><br /></b></p><p><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-79732484903647008882024-01-20T11:00:00.002+01:002024-01-20T11:00:00.262+01:00Crema di lenticchie e cime di rapa<p>Veganuary. Dal 2014 l'Inghilterra ha lanciato l'invito ad aprire il nuovo anno con un'alimentazione vegana, senza cibi di origine animale, proponendo un regime alimentare basato sul consumo di verdure, cereali, legumi. Questo al fine di tutelare il benessere animale, ridurre l'emissione di gas serra, tutelare l'ambiente, contribuire al benessere dell'organismo.</p><p>Ho aderito al veganesimo? No. Voglio considerarne l'aspetto che sento più mio in quanto condivido il fatto che il piacere del mangiare vada accompagnato allo stare bene e a nutrirci in modo sano? Sì.</p><p>Che questo stimolo giunga al termine delle festività natalizie dove, si sa, si è fatto man bassa di zuccheri e grassi come non ci fosse un domani, cade proprio a fagiolo. Appunto. E fegato e reni ringraziano.</p><p>Credo che dovremo guardare un po' di più alla nostra tanto decantata dieta mediterranea e alle nostre radici.</p><p>I dolci mica si mangiavano tutti i giorni, la verdura abbondava negli orti di autoproduzione.</p><p>Avere un giorno alla settimana in cui si consumano più alimenti liquidi, non può che farci bene quindi, non abbiamo paura a presentare in tavola piatti belli, completi da un punto di vista nutrizionale, ma che non comprendano carne e parenti. Vi lascio una proposta.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b>CREMA DI LENTICCHIE E CIME DI RAPA</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi83_Ttc8KmDtjCEDHnUwdsrOc4bz_IbciLirDzNVgyfEG7wfrNh1cWPjh5E6rbXkFswLGj6V1o8Iky9U7jhd34w4_DaVMD8fBu7KUnXGfB473kRY-R290mcsFLzZZB7gidUM3XTfkLNBHNi4NKIOGPZGq41cM1ArmMVflPzCwBGBV25_-VcJUcy1lS0os/s4000/IMG_20240109_114353130.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi83_Ttc8KmDtjCEDHnUwdsrOc4bz_IbciLirDzNVgyfEG7wfrNh1cWPjh5E6rbXkFswLGj6V1o8Iky9U7jhd34w4_DaVMD8fBu7KUnXGfB473kRY-R290mcsFLzZZB7gidUM3XTfkLNBHNi4NKIOGPZGq41cM1ArmMVflPzCwBGBV25_-VcJUcy1lS0os/w480-h640/IMG_20240109_114353130.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti</b></p><p style="text-align: justify;"><b>Crema di lenticchie:</b></p><p style="text-align: justify;">1 barattolo di lenticchie lessate da 400 g</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">succo di un quarto di limone</p><p style="text-align: justify;"><b>Cime di rapa:</b></p><p style="text-align: justify;">400 g di cime di rapa</p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">1 spicchio di aglio</p><p style="text-align: justify;">peperoncino</p><p style="text-align: justify;">sale</p><p style="text-align: justify;"><b>Per completare:</b></p><p style="text-align: justify;">pomodori secchi sottolio</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>Crema:</b> versare le lenticchie lessate e sciacquate nel bicchiere del mixer. Spremere il succo di limone e cominciare a frullare aggiungendo poco olio alla volta fino a giungere alla densità desiderata. Il composto deve risultare grossolano.</p><p style="text-align: justify;"><b>Cime di rapa: </b>mondare le come di rapa eliminando le coste dure dei gambi. Lavarle. Portare a bollore una pentola di acqua leggermente salata e tuffarvi le cime di rapa. Alla ripresa del bollore, contare 5-6 minuti poi sgrondarle, tagliarle a coltello, ripassarle in padella con due cucchiai di olio profumato con lo spicchio dallo spicchio di aglio e da un pezzetto di peperoncino.</p><p style="text-align: justify;"><b>Composizione:</b> spalmare in ogni piatto due o tre cucchiai di crema di lenticchie, accomodare sopra una forchettata di cime di rapa e colorare con pezzetti di pomodoro secco. Un ultimo giro di olio se vi piace.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-48524249391061979632024-01-18T11:00:00.008+01:002024-01-18T11:00:00.240+01:00Crema di zucca con funghi e crema di Parmigiano<p style="text-align: justify;">Quando cucino, cerco piatti che accontentino i gusti di chi è presente a tavola. Non mi piace mettere le persone in difficoltà sapendo che ho preparato qualcosa di diverso per loro. </p><p style="text-align: justify;">Non sempre è facile e la la prova di equilibrio aumenta con l'aumentare del numero degli ospiti, ma ci si riesce.</p><p style="text-align: justify;">Per alcuni ingredienti invece, dove lo spartiacque amore/odio è netto, opto per il loro utilizzo solo quando siamo in due. Mio marito è un ottimo collaboratore e assaggia tutto. </p><p style="text-align: justify;">E' il caso della zucca. Oggi la prepariamo solo per noi.</p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b>CREMA DI ZUCCA CON FUNGHI E CREMA DI PARMIGIANO</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBCCNZxZDthKmcxKSehYyxVsYSz2S3tTEbCROtjCAk5Nq6vmoTvTc8lnm5krEYS1XkzqAQqRZRruH8Jpdq4PjJn-Crgzz61wgb1-BUNFR28mUOlFqGIGxmvXDPEX3ypQ732P5EzR0WKYDF8vEdVo3HfYM1fdusoZHJPxZw9Mxqzdk5-8RqfBjkcqlO6To/s4000/IMG_20240107_123918142~2-EDIT.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBCCNZxZDthKmcxKSehYyxVsYSz2S3tTEbCROtjCAk5Nq6vmoTvTc8lnm5krEYS1XkzqAQqRZRruH8Jpdq4PjJn-Crgzz61wgb1-BUNFR28mUOlFqGIGxmvXDPEX3ypQ732P5EzR0WKYDF8vEdVo3HfYM1fdusoZHJPxZw9Mxqzdk5-8RqfBjkcqlO6To/w480-h640/IMG_20240107_123918142~2-EDIT.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p><b>Ingredienti per 4 persone</b></p><p><b>Crema:</b></p><p>500 g di zucca già mondata</p><p>1 porro piccolo</p><p>olio evo</p><p><b>Funghi:</b></p><p>15 g di funghi secchi</p><p>1 spicchio di aglio</p><p>prezzemolo</p><p>sale e pepe</p><p><b>Crema di Parmigiano:</b></p><p>40 g di panna o latte</p><p>80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato</p><p><b>Per completare:</b></p><p>rosmarino</p><p><br /></p><p><b>Crema: </b>mondare il porro e affettarlo. Tagliare la polpa della zucca a cubetti.</p><p>In una padella scaldare un cucchiaio di olio evo, metter il porro e rosolare dolcemente.</p><p>Aggiungere la zucca e far rosolare. Insaporire con sale e pepe poi coprire a filo con acqua calda , portare a bollore, abbassare la fiamma e portare a cottura. Frullare con il mixer ad immersione.</p><p><b>Funghi:</b> ammollare i funghi in acqua tiepida per almeno 30 minuti poi strizzarli bene e tritarli a coltello, più o meno grossolanamente, a piacere. Scaldare un padellino con un cucchiaio di olio, profumare con lo spicchio di aglio da eliminare prima che colori. Aggiungere i funghi e rosolare a fiamma dolce, aggiungendo eventualmente poca acqua calda se occorre e cuocere almeno 10 minuti. Insaporire con un pizzico di sale, cospargere di prezzemolo tritato.</p><p><b>Crema di Parmigiano:</b> scaldare la panna poi versarla sul Parmigiano grattugiato mescolando bene con una frusta per non far formare grumi. </p><p><b>Rosmarino:</b> lavare qualche ago di rosmarino, asciugarlo e tritare a coltello.</p><p><b>Composizione:</b> versare la crema di zucca nelle fondine, metter al centro uno o due cucchiai di funghi, sgocciolare la crema di Parmigiano, aggiungere un pizzico di rosmarino. </p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-73868903219911555082024-01-13T11:00:00.001+01:002024-01-13T11:00:00.300+01:00Scarpette di Sant'Ilario<p> Il bello di abitare su un confine è che non si hanno confini! E si può gustare il bello e il buono di un paese e dell'altro, di una città e dell'altra, di una provincia e dell'altra.</p><p>Parlo di Reggio Emilia, nella cui provincia risiedo, e di Parma, che conosco più della prima perché mi è più vicina e lì è scorsa tanta parte della vita della nostra famiglia.</p><p>Cosa amo delle due cucine ? Tutto! Le somiglianze e le diversità, l'orgoglio con cui difendono piatti e prodotti, le feste legate al cibo.</p><p>Oggi a Parma si festeggia il patrono, Sant'Ilario.<span style="font-family: inherit;"> <span style="background-color: white; font-size: 16px; text-align: justify;">Forni e pasticcerie preparano le vetrine con questo tipo di biscotti di frolla, glassati, a forma di scarpetta, molto amati dai Parmigiani e ideali da accompagnare e te caldo o caffè ma anche a un bel calice di Malvasia fresca.</span></span></p><span style="background-color: white; font-size: 16px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Questo dolce deve la sua forma e il suo nome a una leggenda secondo la quale vedendo Sant’Ilario passare da Parma scalzo durante una nevicata, un calzolaio gli regalò impietosito un paio di scarpe. Il giorno dopo il calzolaio nel posto in cui erano collocate le scarpe donate, trovò un paio di scarpe d’oro.</span></span><div><span style="background-color: white; font-size: 16px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="background-color: white;">Quest'anno ho pensato ad una frolla un po' diversa, al caramello salato, con poche ed eleganti decorazioni (avevo in casa solo quei confettini che sembrano piccole perle, devo fare scorta!).</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="background-color: white;">Se siete di queste parti, entrate in pasticceria e regalate qualche scarpetta a chi amate. a chi vi è amico. ad un vicino di casa o ad un collega che vi sopporta o supporta. sarà un pensiero davvero gradito.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="background-color: white;">E se non siete di queste parti, fate da soli le vostre scarpette, vi metto subito la ricetta!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span><span style="background-color: white;"><b><br /></b></span></span></div><div style="text-align: center;"><span><span style="background-color: white;"><b>SCARPETTE DI SANT'ILARIO AL CARAMELLO SALATO</b></span></span></div><div style="text-align: center;"><span><span style="background-color: white;"><b><br /></b></span></span></div><div style="text-align: center;"><span><span style="background-color: white;"><b><br /></b></span></span></div><div style="text-align: center;"><span><span style="background-color: white;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOc71M4wVDnJlTXH58-K2HPC9JDen9rrhSZ4C5uRcSKruX4ruQfgywDgi_mZCU4FDV1v2J8AArb3ObffVFjZaea0sW9ei6bSrry1uJGTL5RfyMQBKLMU3kSiwZF7cwKGY8NvSJ2X64H2jHqbST1Oswjz2KJPeHQ8kfXdvclmler-z82PGMld7nAvrKD8g/s4000/IMG_20240107_094251480-EDIT.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOc71M4wVDnJlTXH58-K2HPC9JDen9rrhSZ4C5uRcSKruX4ruQfgywDgi_mZCU4FDV1v2J8AArb3ObffVFjZaea0sW9ei6bSrry1uJGTL5RfyMQBKLMU3kSiwZF7cwKGY8NvSJ2X64H2jHqbST1Oswjz2KJPeHQ8kfXdvclmler-z82PGMld7nAvrKD8g/w480-h640/IMG_20240107_094251480-EDIT.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b></span></span></div><div style="text-align: center;"><span><span style="background-color: white;"><b><br /></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="background-color: white;"><b>Ingredienti per 6 scarpette</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span><span style="background-color: white;"><b><br /></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><b>Per il caramello:</b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">125 g di zucchero</span></div><div style="text-align: justify;">
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">125 g di panna fresca<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">12,5 g di <a href="https://www.montanari-gruzza.it/burro/alta-qualita/burro-antica-cremeria-salato.html">burro ANTICA CREMERIA SALATO di Montanari e Gruzza</a><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background-color: white;"><b>Per la frolla:</b></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white;">150 g del caramello preparato</span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white;">10 g di zucchero di canna</span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white;">180 g di farina 00</span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white;"><b>Caramello: </b></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background: white; font-size: 12pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">Utilizzare un pentolino in
acciaio a fondo spesso.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background: white; font-size: 12pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: inherit;">Cospargere il fondo di
zucchero (non tutto) e, a fiamma bassa, attendere che inizi a fondere. Man mano
che lo zucchero fonde, aggiungerne un altro pizzico, fino a terminarlo.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: inherit;">Lasciare
imbrunire, non utilizzare cucchiai, muovere leggermente il pentolino
inclinandolo leggermente con movimenti rotatori.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">Nel frattempo,
portare la panna a sfiorare il bollore, deve rimanere sugli 80°.</span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">Quando il
caramello ha assunto un bel colore, spostare il pentolino dalla fonte di calore
e aggiungere il burro freddo di frigo.</span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">Mescolare in
continuazione e solo quando il buro sarà stato assorbito, unire la panna calda,
prestando attenzione a non scottarsi.</span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">Versare il
caramello salato in una ciotolina o versarlo in un vasetto di vetro.</span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">Si conserva
anche al fresco per diversi giorni.</span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b style="font-family: inherit; font-size: 12pt;">Frolla: </b><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">in una ciotola riunire 150 g di caramello salato, lo zucchero di canna e la farina, poco alla volta, potrebbe non occorrere tutta. Il composto non deve </span></span>risultare<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;"> appiccicoso.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Avvolgere il panetto in pellicola da cucina e metterlo a riposare in frigo per una notte.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Con il cartoncino creare la sagoma di una scarpetta. La formina in acciaio esiste ma è un po' costosa.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Stendere la frolla infarinando il piano di lavoro, appoggiare sopra la vostra sagoma di carta e ritagliare le scarpette con la punta di un coltello.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Decorarle con zuccherini colorati. Portare il forno a 180°.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Mettere i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno, infornare e cuocere per circa 10-12 minuti. </p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-J-BgoJofPapWYM5W00IkK4xwzNMIqfNFlBBT5_jw81O50jmvo-QYqLmNuVe2NvKdZhvUoWfjhm0EM9xt1_uT_kbqA-cxRY1wQUEsFUatwwKpVxqYIodm3a-DhwGOtjfbMrdhfQejQNT59fFkI4tGKvsLJ1gdxDgB5_0-s99_ZRto5olhQAX3eCETP8Y/s3000/IMG_20240107_094322546.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2814" data-original-width="3000" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-J-BgoJofPapWYM5W00IkK4xwzNMIqfNFlBBT5_jw81O50jmvo-QYqLmNuVe2NvKdZhvUoWfjhm0EM9xt1_uT_kbqA-cxRY1wQUEsFUatwwKpVxqYIodm3a-DhwGOtjfbMrdhfQejQNT59fFkI4tGKvsLJ1gdxDgB5_0-s99_ZRto5olhQAX3eCETP8Y/w400-h375/IMG_20240107_094322546.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white;"><br /></span></p><p class="MsoNormal"><br /></p><b></b></div>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-63455461467829059562024-01-11T11:00:00.024+01:002024-01-11T19:40:38.117+01:00Tagliatelle al ragù di orata e zucchine<p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Altro proposito per il nuovo anno: imparare a sfogliare bene. Ho frequentato le lezioni della <a href="https://accademiadellasfoglia.it/rina/">maestra sfoglina Rina Poletti. </a>Mi guardo tutto i suoi video, raccolgo come acqua nel deserto ogni suo suggerimento, stendi con il mattarello ma...la mia sfoglia non è mai bella rotonda come quella della Rina.</p><p style="text-align: justify;">Non è il sole a mezzogiorno, bello, alto, tonfo. È piuttosto al tramonto, un po' languido, di allarga, tira un po' di qua e un po' di là. </p><p style="text-align: justify;">Rina dice che è solo l'esercitarsi che conta e voglio appunto accogliere questo suo suggerimento come proposito per il nuovo anno: sfoglia a mattarello una volta al mese! Di più non posso, siamo solo in due in casa a meno che non trovi qualche generoso amici pronto a ricevere le mie prove. </p><p style="text-align: justify;">Mi do' tempo fino a giugno per un ad prima verifica. Se la sfoglia non comincerà a tondeggiante, Rina preparati, avrò ancora bisogno di te.</p><p style="text-align: justify;">Queste tagliatelle sono stese a macchina. Inutile negare. Rina se ne accorge anche a distanza!</p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b>TAGLIATELLE AL RAGU' DI ORATA E ZUCCHINE</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGZ5OhP7X-aqbb5a9dnd_tQDopbJLuwPed4P_Lkb4-xIux8bVp71BVRGkHqCDdyeqlv3nAzf9lcBxAuA_1hmqQj9ocQ7j0IzmkWgIzuLWp3MTpx5rVd-UlCtzYdl02_3ELVrHV_M7lAiiToeo67kLzxMqNXqwA_jZGJS_vW-39y9a48FHdXWOtHfFOAkA/s2000/WhatsApp%20Image%202024-01-04%20at%2014.06.43.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGZ5OhP7X-aqbb5a9dnd_tQDopbJLuwPed4P_Lkb4-xIux8bVp71BVRGkHqCDdyeqlv3nAzf9lcBxAuA_1hmqQj9ocQ7j0IzmkWgIzuLWp3MTpx5rVd-UlCtzYdl02_3ELVrHV_M7lAiiToeo67kLzxMqNXqwA_jZGJS_vW-39y9a48FHdXWOtHfFOAkA/w480-h640/WhatsApp%20Image%202024-01-04%20at%2014.06.43.jpeg" width="480" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredienti per 4 persone:</b></p><p style="text-align: justify;"><b>sfoglia:</b></p><p style="text-align: justify;">200 g di farina di tipo 1</p><p style="text-align: justify;">2 uova</p><p style="text-align: justify;"><b>Ragù:</b></p><p style="text-align: justify;">2 filetti di orata</p><p style="text-align: justify;">1 scalogno</p><p style="text-align: justify;">1 zucchina grande o 2 piccole</p><p style="text-align: justify;">1 cucchiaio di olive taggiasche</p><p style="text-align: justify;">scorza di limone </p><p style="text-align: justify;">olio evo</p><p style="text-align: justify;">sale</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>Sfoglia</b>: impastare<span style="background-color: #fdfaf0; font-family: Lora, serif; font-size: 16px;"> uova e farina, formare un panetto, riporlo in un sacchetto per cibi da congelare, farlo riposare almeno 30 minuti poi stenderlo in strisce e ricavarne tagliatelle da far asciugare sul tagliere.</span></p><p style="text-align: justify;"><b>Ragù</b>: in una padella ampia scaldare 2 cucchiai di olio evo, soffriggere dolcemente lo scalogno mondato e affettato. Unire le zucchine lavate, mondate e tagliate a dadini. Saltare a fiamma medio alta, insaporire con un pizzico di sale, unire le olive e dopo pochi minuti, togliere dalla padella e mettere da parte.</p><p style="text-align: justify;">Mondare i filetti di orata controllando che non ci siano lische. tagliarli a striscioline e saltarli nella padella in cui sono state cotte le zucchine. Occorrerà poco tempo, giusto il far cambiare colore al pesce. Spegnere e aggiungere le verdure.</p><p style="text-align: justify;">Cuocere le tagliatelle in una pentola con acqua leggermente salata e a bollore. Trasferirle nella padella con il ragù, e a fiamma bassa, mescolare bene in modo da far amalgamare bene tutti i sapori. </p><p style="text-align: justify;">Completare con una generosa grattugiata di scorza di limone, un filo di olio evo a crudo e servire.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-152245403388143075.post-58514510695600487912024-01-09T11:00:00.002+01:002024-01-09T11:58:30.638+01:00Insalata di cavolo rosso, mele e trota salmonata<p style="text-align: justify;">Cominciano ad inaugurare il periodo delle insalate, quello post - natalizio. E portiamolo avanti, fra i buoni propositi del nuovo anno: almeno due pasti a settimana, insalata! Senza scordare di mettere dentro tutte le componenti nutrizionali necessarie al nostro benessere. </p><p style="text-align: justify;">Ricordiamoci che gennaio è anche il mese del picco influenzale. Un aumento apporto di frutta e verdura non può che farci bene!</p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b>INSALATA DI CAVOLO ROSSO, MELE E TROTA SALMONATA</b></p><p style="text-align: center;"><b><br /></b></p><p style="text-align: center;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGaN4HVIHiftBzdTgIiMFFYySsHyd9i1ZeiKJaNZGdOiJtJ58-Q3-zM5tvSfkfiZsCTqeHIVip5v1hobH_xdDPRMS59ttkeTLsNlkmbeTwVxRqHYaNds-SnaHSwSKaZRwXIZ22TSW6Lq6Z0KW9TRIS4gnjjG4wUnduChDL4T8_goeHAiiJOS_5Dwje6pA/s2000/WhatsApp%20Image%202024-01-05%20at%2013.50.05.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGaN4HVIHiftBzdTgIiMFFYySsHyd9i1ZeiKJaNZGdOiJtJ58-Q3-zM5tvSfkfiZsCTqeHIVip5v1hobH_xdDPRMS59ttkeTLsNlkmbeTwVxRqHYaNds-SnaHSwSKaZRwXIZ22TSW6Lq6Z0KW9TRIS4gnjjG4wUnduChDL4T8_goeHAiiJOS_5Dwje6pA/w480-h640/WhatsApp%20Image%202024-01-05%20at%2013.50.05.jpeg" width="480" /></a></b></div><b><br /> </b><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>1 filetto di trota salmonata</p><p>1 piccolo cavolo rosso</p><p>1 mela croccante</p><p>qualche gheriglio di noce</p><p>olio evo</p><p>2 cucchiai di aceto di mele o di lamponi</p><p>sale</p><p>erba cipollina</p><p><br /></p><p>Pulire bene il filetto di trota controllando che non ci siano lische e privandolo della pelle. </p><p>Tagliarlo a tocchetti e saltarlo in padella pochi minuti con un filo di olio evo.</p><p>Far intiepidire.</p><p>Mondare il cavolo e affettarlo; metterlo in una ciotola con olio, e aceto e farlo riposare per almeno 15 minuti.</p><p>Sbucciare la mela e tagliarla a dadini.</p><p>Trascorso il tempo della marinatura del cavolo, aggiungere la mela, u gherigli di noce spezzettati con le mani, i pezzetti di trota. Mescolare bene e profumare con l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici.</p><p>Controllare se occorre sale e servire.</p>Bianca Maria Belleihttp://www.blogger.com/profile/13522959281480248925noreply@blogger.com0