Cupcakes

Sono bellissimi, fanno "vetrina", una vera gioia per gli occhi. 
Il sapore è delizioso, forse  lontano dal gusto italiano che non ama le grandi quantità di burro e zucchero.
Ho però scoperto il segreto per apprezzare questi dolcetti:  le piccole dosi.
Non puntare ai giganteschi e meravigliosi cupcakes che si vedono troneggiare nelle pasticcerie inglesi ma orientarsi verso dei piccoli deliziosi  cupcakes pieni dell'eleganza dello stile italiano. 
Grazie  Marco e Carolina, senza di voi preparare i cupcakes sarebbe stato per me inarrivabile!
E grazie alla splendida manualità di mio figlio Giovanni.

CUPCAKES

per i cupcakes:

1 cup e mezzo di farina autolievitante

1 cup e mezzo di farina per dolci 00

1 cup di burro morbido a dadini

2 cup di zucchero semolato

4 uova

1 cup di latte intero

1 bustina di vanillina

per la crema:

1 cup di burro morbido a dadini

4 cup di zucchero a velo

1 - 2 cucchiai di latte

1 bustina di vanillina

colorante alimentare

zuccherini a piacere per decorare

Se può servire...

1 cup farina = 150 grammi

1 cup zucchero granulato = 225 grammi

1 cup burro/margarina = 2 stick = 225 grammi

1 cup latte = 240 ml

1 cup zucchero a velo = 120 grammi

Cupcakes: porre nell'impastatrice le due farine e lo zucchero, azionare e inserire il burro poco alla volta. Sbattere le uova e unirne la metà all'impasto. Aggiungere la vanillina e il latte alla metà delle uova rimaste e inserire il tutto nell'impastatrice. Montare il composto a velocità media finché non diventa bel liscio e cremoso.

Sistemare l'impasto nei pirottini di carta (nella misura che si preferisce naturalmente) e cuocere per 20 minuti in forno caldo a 180°.

Crema: nell'impastatrice montare burro e zucchero a velo e unire 1 o 2 cucchiai di latte. Dividere il composto in parti se si desidera aggiungere un po' di colorante alimentare (da usare a gocce per calibrare bene la tonalità di colore preferita) poi inserire nella sac a poche con il beccuccio (2D o 1M) e decorare la superficie dei cupcakes. 

Infine completare con gli zuccherini colorati. Lasciar asciugare qualche ora in modo che la crema asciughi e prenda una leggera consistenza. 

Vanità delle vanità...

Ho scoperto un nuovo tasto nel cellulare!! Effetto antico!