Fregula con piselli, zucchine e i loro fiori
Eccoci qua! La primavera non ha completato il suo corso che l'estate è esplosa, nelle temperature e al mercato. Facciamo staffetta fra i prodotti di stagione e prepariamoci ai colori e ai sapori estivi. Questo piatto può essere un buon inizio! Buon fine settimana. Ingredienti per 4 persone: 250 g di fregula media 1 zucchina grande 1 manciata di piselli sgranati 3 filetti di acciuga 1 cipollotto menta basilico 30 g di pecorino grattugiato 4 fiori di zucchina 100 g di farina per pastella 1 uovo piccolo acqua fredda qb olio di semi di arachide per friggere sale e pepe Procedimento: Fregula : mondare la zucchina e tagliarla a pezzetti. Sbollentarli in acqua leggermente salata per 5 minuti, trasferirli in acqua fredda poi sgrondarli e frullarli con un filo di olio, qualche foglia di menta e basilico e un filo di olio. Sbollentare separatamente anche i piselli e metterli in acqua e ghiaccio. Scaldare una casseruola, mettere un cucchiaio di olio evo. Sciogliere i filetti di acciuga, so
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