Pesche grigliate con lemon curd

Una piccola coccola dolce per accogliere l'ormai prossimo autunno senza scordare i frutti che ci hanno accompagnato durante l'estate. In più è una coccola solleva morale veloce e generalmente gradita, in grado di lenire giornate non proprio gradevoli. Pochi gli ingredienti: limone, zucchero, uova e burro e una grande versatilità. Oggi lo accompagno alle pesche comprate al mercato, profumatissime!

PESCHE GRIGLIATE CON LEMON CURD

per 4 persone:

100 g di zucchero

100 g di burro

3 uova 

75 ml di succo di limone e la sua scorza

2 pesche

olio evo

foglie di menta

Scaldare il succo di limone con il burro e lo zucchero. Aggiungere anche la scorza grattugiata. In una terrina sbattere leggermente le uova poi versarvi a filo il succo di limone. Riportare la crema sul fuoco a fiamma dolce e, mescolando continuamente, portare a 82°o fino a velatura del cucchiaio. Trasferire la casseruolina in un contenitore con acqua fredda e ghiaccio.

Lavare le pesche, tagliarle a spicchi, velarle di olio evo delicato, grigliarle in padella rovente, pochi minuti per lato.

Servire in coppette, la crema alla base, qualche spicchio di pesca grigliata, una fogliolina di menta.