Crema di zucchine, piselli e menta

La loro stagione sta per compiersi ed è giusto darci dentro! Oggi serviamo i piselli in una zuppetta che serviremo tiepida. Che meraviglia l'estate, è un orto immenso che sembra non esaurirsi mai!

CREMA DI ZUCCHINE, PISELLI E MENTA

olio evo

2 cipollotti

2 zucchine

1 piccola patata

maggiorana

pepe bianco e sale

50 g di piselli già sgranati

menta 

semi di sesamo misti

Mondare i cipollotti. Affettare la parte verde e metterla a bagno in acqua e ghiaccio fino al momento di servire. Affettare anche le parti bianche e scaldare una casseruola, mettere un cucchiaio di olio evo, soffriggere dolcemente i due cipollotti; dopo qualche minuto aggiungere anche le zucchine lavate e la patata pelata e  tagliata a tocchetti. Far prendere sapore, profumare con pepe bianco, salare. Coprire le verdure a filo con acqua, coprire e cuocere dolcemente per 30 minuti poi frullare.

Sbollentare i piselli per un minuto in acqua salata poi trasferirli in acqua e ghiaccio. Sgrondarli quando saranno freddi e condirli con olio buono, sale e due foglie di menta. 

Impiattare  la crema completando con i piselli, i gambi di cipollotti affettati, due foglioline di menta e semi di sesamo.