Zuppa di orzo e zucchine

Io continuo imperterrita a servire zuppe, vedremo se sarà il caso di insistere o fare qualche modifica. Intanto oggi propongo questa zuppetta con orzo, un cereale che forse non utilizziamo quanto dovremmo e che è davvero versatile. Per le verdure non c'è che l'imbarazzo della scelta ora!

ZUPPA DI ORZO E ZUCCHINE

per 2 persone:

2 piccole zucchine

1 patata piccola

mezza fetta di prosciutto crudo tagliata appena spessa

mezzo scalogno

mezzo spicchio di aglio

alloro

1 pezzetto di costa di sedano

1 pomodorino

un pizzico di zafferano in fili

40 g di orzo precotto

prezzemolo, maggiorana e basilico

peperoncino

300 ml di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla e un grano di pepe bianco)

olio evo

sale

In una casseruola soffriggere dolcemente con poco olio lo scalogno tritato e il prosciutto tagliato prima a striscioline poi a dadini, aggiungere zucchine, patata e sedano tagliati a dadini. Lasciar insaporire per una decina di minuti a fuoco delicato poi bagnare con il brodo e proseguire per 20 minuti.

Nel frattempo cuocere l'orzo in acqua bollente salata aromatizzata con una fogliolina di alloro e l'aglio seguendo il tempo indicato sulla confezione poi scolare. 

Tornare alla zuppetta e aggiungere lo zafferano poi frullare poco con il mixer, dobbiamo solo creare cremosità. Aggiungere le tre aromatiche tritate, un pizzico di peperoncino, l'orzo cotto a parte e scaldare per due minuti.

Servire decorando con il pomodorino privato dei semi e tagliato a petali, un pizzico di erbe, un filo di olio a crudo.