Torta soffice con succo di limoni - Limoni...avanti!

Anche questa torta è uno strascico del mio limoncino.
Un vero inno alla semplicità.

TORTA SOFFICE CON SUCCO DI LIMONI

per la torta:

250 g farina 00

50 g maizena (oppure 150 g farina 00 e 150 g maizena)

250 g zucchero

3 uova

170 ml latte

140 ml olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

per lo sciroppo:

100 g zucchero

succo di 3 limoni

zucchero a velo
fiori eduli per la decorazione

Nella planetaria mettere in quest'ordine: 3 uova, il latte e l'olio (se le avete a questo punto anche alcune zeste ricavate dalla buccia dei limoni), il pizzico di sale, la farina, la maizena, il lievito. Azionare fino a formare un composto molto morbido, cremoso, senza grumi. Versare in uno stampo da forno da 24 - 26 cm ricoperto di carta forno. Forno a 170° per 45/50 minuti circa (prova stecchino).

far raffreddare la torta nel forno semiaperto.

Nel frattempo mettere in un pentolino dal fondo spesso, lo zucchero e il succo dei limoni pe creare lo sciroppo. Far sciogliere lo zucchero a fiamma bassisima fin qundo il liquido è diventato ben trasparente.

Una volta raffreddata la torta, praticare sulla sua superficie tanti piccoli forellini per inserirvi lo sciroppo al limone.Io ho utilizzato una siringa per iniezioni privata dell'ago. In questo modo la torta risulterà imbibita di sciroppo, una vera delizia. 

Completare con zucchero a velo e fiori.