Tortino saporito

Non so voi ma io al sabato sera non ho molta voglia di cucinare.
Tutti gli altri giorni sì, il sabato sera no, la domenica a pranzo sì, la domenica sera no.
Sono le serate veloci: piadine, toast, tortini salati.
Questo l'ho pensato per riutilizzare un po' di spinaci che avevo lessato.

TORTINO SAPORITO

pasta brisé:

200 g farina 

100 g burro

70 ml acqua

ripieno:

500 g spinaci freschi lessati

3 cucchiai olio evo

1 spicchio d'aglio

1 manciata di uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida

5 acciughe 

25 g pinoli tostati

alcuni gambi di prezzemolo

sale e pepe

decorazione tortino:

olio evo

1/2 cipolla bianca 

5 acciughe

La pasta brisè pronta è comoda, quella fatta in casa è veloce, migliore e costa meno. 

Mettere nel robot con il cutter gli ingredienti necessari e impastare. Formare una palla e passarla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tritare gli spinaci dopo averli ben strizzati, metterli sul fuoco con 3 cucchiai di olio evo insaporito da uno uno spicchio d'aglio, aggiungere l'uvetta, i pinoli, (la tostatura a parte è necessaria) le acciughe spezzettate  le foglie di prezzemolo lavate e tritate. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per pochi minuti. 

Dividere la pasta brisé in due parti. Stendere la prima in una misura necessaria a ricoprire con abbondanza il fondo dello stampo che si desidera utilizzare. Stendere il ripieno di spinaci, ricoprire con la pasta rimasta e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.

Pennellare la superficie del tortino con olio evo e decorare con le acciughe disposte a piacere e la cipolla affettata sottile. 

Forno a 180° per 30 minuti circa.