Orecchiette del mare con i fiori di zucca

Mamma mia quanta voglia di cucinare scatenano i colori e i profumi delle verdure! E i fiori di zucca? Quanto sono belli! Ho imparato ad apprezzarli nelle frittelle della nonna Olga.
Oggi voglio utilizzarli in modo un po' diverso.

ORECCHIETTE DEL MARE CON I FIORI DI ZUCCA

per 6 persone:

500 g di orecchiette fresche

1 cipollotto di Tropea 

1 zucchina media

10 pomodori ciliegini

olio evo

300 g di gamberi

1 fetta di tonno fresco

8 fiori di zucca

1 dl di grappa

timo

sale 

In una padella mettere 2/3 cucchiai di olio evo e soffriggervi il cipollotto tagliato finemente. 

Aggiungere la zucchina lavata e tagliata a cubetti e lasciar insaporire. Aggiustare di sale. 

Unire i pomodorini lavati e tagliati in quattro (togliere un po' dell'acqua interna). Cuocere per alcuni minuti poi spegnere il fuoco.

Tagliare il tonno a cubetti.

Pulire i gamberi togliendo i gusci e il filo dell'intestino. Tagliarli a tocchetti. Saltarli in una padella con un cucchiaio di olio evo. Sfumarli con la grappa. Mettere da parte. 

Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata e nel frattempo riaccendere il sugo delle verdure e cuocere per 1 minuto il tonno, insieme ai fiori di zucca lavati, privati del pistillo e tagliati a listarelle.  

Unire la pasta al dente, i gamberi e saltare il tutto. 

Completare con un filo di olio evo a crudo e le foglioline fresche di timo.