Mini quiche ai fiori di zucca - Ti mangio in un boccone!
Questa è stata infatti la fine delle povere piccole quiche che avevo fatto con i fiori di zucca.
Erano piccoline, graziose, eleganti...e sono sparite in un momento fra le fauci affamate dei mie uomini!
Una vera soddisfazione, non c'è che dire!
L'idea è presa da una ricetta di Czaba della Zorza.
Erano piccoline, graziose, eleganti...e sono sparite in un momento fra le fauci affamate dei mie uomini!
Una vera soddisfazione, non c'è che dire!
L'idea è presa da una ricetta di Czaba della Zorza.
MINI QUICHE AI FIORI DI ZUCCA
per 6 persone.
1 rotolo di pasta brisé
2 cucchiai di olio evo
1 cipollotto di Tropea
7/8 fiori di zucca
2 zucchine piccole
80 g robiola
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaio di panna
maggiorana
sale pepe
Nell'olio soffriggere il cipollotto tritato finemente. Aggiungere le zucchine lavate e tagliate a cubetti e cuocere per alcuni minuti. Unire i fiori di zucca lavati, privati del pistillo e tagliati a listarelle. Controllare la sapidità.
Battere la robiola con l'uovo, la panna e il tuorlo e unire questa crema al condimento di fiori e zucchine già raffreddato.
Dalla pasta ricavare 7/8 dischi di circa 10 cm di diametro, inserirli in stampini da muffin in alluminio (o in silicone), bucherellarne il fondo con una forchetta e cuocere a 180° per 10 minuti.
Mettere un cucchiaio abbondante della crema di robiola e zucchine, in ogni cestino di pasta brisé e rimettere in forno per altri 10 minuti.
Completare con alcune foglioline fresche di maggiorana.
Sono buone sia tiepide che fredde.
Favolose queste quiche! Anche qui vanno a ruba ;)
RispondiEliminaGrazie Laura! sai cosa ho mangiato in questi giorni? Frittelle di fiori di acacia! Fantastiche! Si raccolgono i grappolini di fiori alla mattina presto, si immergono in una pastella con uova, farina e birra, si friggono e...me - ra - vi - glio - si!! Chi desidera può mettere poco sale ma la bontà è data dal dolce dell'acacia che permane in cottura e si sposa con il croccante della pastella. Mi hanno detto che allo stesso modo si possono fare anche i fiori di glicine. Buona settimana
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