Insalatina veloce

Io l'ho usata per accompagnare il maiale tonnato dei giorni scorsi ma è versatilissima e disponibile in diverse abbinamenti.

INSALATINA RICCIA CON CHAMPIGNON E GORGONZOLA

1 cespo insalata riccia 

2 carote novelle

150 g funghi champignon

succo di limone

60 g gorgonzola

100 ml olio evo gusto delicato

sale

Lavare l'insalata. Pelare le carote e tagliarle a julienne o a riccioli con l'apposito temperino. Pulire i funghi, tagliarli a fettine e spruzzarli con il succo di limone per non farli annerire. Con il minipimer emulsionare il gorgonzola a tocchetti con l'olio ed eventualmente il sale. Condire le verdure con questa salsina.