Rotolo dolce

I frutti di bosco sono nel pieno della stagione, si trovano tutti i giorni ed il prezzo è molto buono, quindi...via!

ROTOLO LAMPONI E CHANTILLY

per 6 persone:

3 uova

60 g farina

60 g fecola

160 g zucchero semolato

1 cucchiaino lievito in polvere

1 vaschetta di lamponi

200 ml panna liquida

menta

per la crema pasticcera:

2 tuorli

2 cucchiai di farina

2 cucchiai zucchero

2 bicchieri di latte

Per il rotolo: montare con le fruste elettriche, 90 g di zucchero e 3 cucchiai di acqua. Setacciare insieme il lievito, la farina e la fecola e unire alle uova battute. Stendere l'impasto in una teglia rettangolare coperta di carta da forno e cuocere per 15 minuti a 180°. Rovesciare la pasta su un canovaccio, togliere con delicatezza la carta forno e arrotolare la pasta dal lato corto. Far raffreddare. 

Crema pasticcera: in una casseruola battere i tuorli con la farina e lo zucchero, diluire con il latte (se è tiepido i grumi sono scongiurati) e cuocere fino ad addensamento.

Crema Chantilly: montare la panna con 20 g di zucchero. Incorporarla alla crema pasticcera e spalmare il tutto sulla pasta  biscotto già srotolata. Distribuire sopra la crema alcuni lamponi, arrotolare con l'aiuto del canovaccio (o di pellicola da cucina) e riporre in frigorifero almeno 8 ore (si può fare la sera per la mattina o viceversa). 

Cuocere i rimanenti mirtilli con 50 g di zucchero, schiacciandoli per bene ed eventualmente passandoli al setaccio.

Al momento di servire tagliare il rotolo a fette e servire accompagnando con la salsa tiepida di mirtilli e due foglioline di menta. 

Con questa ricetta partecipo al contest:

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