Tagliatelle dell'orto

Pochi ingredienti freschi, a prova di "non ho fatto a tempo a fare la spesa"e un bel piatto di pasta è pronto ad andare in tavola. E si sa, un bel piatto di pasta, salva tutto!

TAGLIATELLE DELL'ORTO

per la pasta:

80 g farina 00

20 g semola

1 uovo

(questa è la dose per 2 persone quindi si moltiplica a piacere)

condimento:

olio evo

2 cipollotti

1/2 gambo di sedano

2 carote 

1 zucchina

brodo vegetale

100 ml panna liquida

sale e pepe

timo

Impastare farina e uova e lasciar riposare l'impasto per almeno 30 minuti sotto una ciotola.

Trascorso il tempo del riposo tirare la sfoglia prima in strisce poi a tagliatelle (io uso la macchina per la pasta). Lasciar asciugare la pasta sul tagliere.

Soffriggere a fuoco dolce i cipollotti tagliati finemente, aggiungere le carote pelate e tagliate in diagonale, il sedano a tocchetti, la zucchina tagliata anch'essa in diagonale. Portare a cottura veloce (le verdure devono rimanere croccanti) aggiungendo eventualmente poco brodo vegetale e controllare la sapidità.

A parte scaldare 100 ml di panna. 

Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata e appena affiorano trasferirle nella padella con il sugo di verdure. Aggiungere la panna e saltare la pasta. Servire accompagnando con il profumo del timo fresco.