Panini al Parmigiano

E per cena una cosina veloce, veloce, di quelle che si possono preparare facendo lo slalom fra scuola e lavatrici.

PANINI AL PARMIGIANO 

500 g farina 00

75 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

250 ml di acqua

mezzo cubetto di lievito di birra

20 g di burro

10 g di sale

lattughino

maionese

prosciutto cotto affumicato

Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente. Mettere nella planetaria la farina unita al parmigiano e miscelare. Diluire con l'acqua e iniziare a impastare. Dopo 5 minuti aggiungere il burro e il sale e proseguire per altri 5 - 10 minuti. Mettere l'impasto su una spianatoia, coprire con canovaccio e foglio di plastica (prima il canovaccio e su questo un telo di plastica, trucco imparato ad una serata sulla panificazione) e attendere 10 minuti. Riprendere l'impasto e formare delle palline da 50 g ciascuna che andranno sistemate su una teglia ricoperta di carta da forno. Coprire ancora con canovaccio e plastica e far lievitare un'ora. Si può ora dare al pane la forma desiderata. Io ho steso ogni pallina in rotolini che ho avvolto su stessi formando delle chiocciole. Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.

Poi li ho farciti con un velo di maionese, un pizzico di lattughino e una generosa fetta di prosciutto cotto affumicato ma con questo pane, la fantasia può correre!