Torta di mele Golden

Ricetta trentina doc. Questa notte è scesa una spruzzatina di neve. La torta di mele è d'obbligo.

TORTA DI MELE GOLDEN

200 g farina 00

150 g burro

120 g zucchero

1 cucchiaio maizena

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

3 mele Golden (circa 500 g mondate)

1 pizzico di sale

80 ml brandy

1 cucchiaio zucchero di canna

cannella in polvere

1 cucchiaio abbondante di gelatina di albicocche

Mondare le mele, tagliarle a cubetti e metterle a macerare in una terrina con il brandy, lo zucchero di canna e la cannella a piacere.

Nella planetaria mescolare la farina  setacciata, il lievito, 1 uovo, 30 g di zucchero, il burro morbido e a tocchetti, il sale. Distribuire il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno e  mettere le mele ben sgocciolate. In una ciotola battere 1 uovo con la maizena e 90 g di zucchero poi cospargere questo composto sulle mele. 

Cuocere a 200° per 35-40 minuti.

Pennellare la superficie con la gelatina sciolta sul fuoco con un cucchiaio di acqua.