Biscotti di Linz

Non so se sono proprio i biscotti di Linz.
Sono quelli che ho fatto pensando alla Linzer torte, quella buonissima torta austriaca che vanta una notevole età. Pare sia stata ospitata per la prima volta in un libro di cucina circa 350 anni fa e che di essa ne esistano innumerevoli versioni.
Io ne  ho scelta una, ho  ridotto tutto in formato mignon e ne ho fatto dei biscotti che mi annunciano che Natale è ormai ad un soffio da qui.

BISCOTTI DI LINZ

130 g di farina per dolci

115 g di burro

70 g di farina di nocciole

70 g di zucchero di canna

1 tuorlo

semi di mezzo baccello di vaniglia

scorza di mezzo limone

cannella in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

confettura di frutti rossi

zucchero a velo

Lavorare nella planetaria burro e zucchero. Aggiungere la farina di nocciole, il tuorlo, limone, vaniglia e cannella. Aggiungere anche la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Avvolgere l'impasto in pellicola da cucina e mettere in frigo almeno per due ore. Stendere l'impasto e con gli appositi stampini ricavare le forme dei biscotti.

Cuocere in forno a 175° per 12-14 minuti circa.

Farli raffreddare su di una griglia, cospargere di zucchero a velo la parte superiore dei biscotti, poi comporli a due a due,  mettendo nel mezzo una puntina di confettura di frutti rossi.