Pasticciotto
Giorni di festa che regalano anche un tempo più disteso da passare con gli amici. Tu cerchi la griglia, tu compri la carne, chi taglia le verdure?
E io? Porto il dolce. Dei piccoli scrigni di pasta frolla pieni di crema e una piccola sorpresa.
Insomma, una nuova versione dell'uovo di Pasqua.
E io? Porto il dolce. Dei piccoli scrigni di pasta frolla pieni di crema e una piccola sorpresa.
Insomma, una nuova versione dell'uovo di Pasqua.
PASTICCIOTTO
per la pasta frolla:
250 g farina per dolci
125 g burro
125 g zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
1 pizzico di sale
per la crema:
500 ml latte
scorza di mezzo limone (senza la parte bianca)
125 g zucchero semolato
50 g amido di mais
4 tuorli
amarene sciroppate
tuorlo e latte per pennellare i dolcetti
Impastare tutti gli ingredienti per la frolla, avvolgere nella pellicola e dare riposo in frigo per un'ora.
Mettere a bollire il latte con la scorza di mezzo limone. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 30 minuti poi filtrare.
In una casseruolina mescolare zucchero e farina poi aggiungere i rossi d'uovo. Diluire poco per volta con il latte, mettere sul fuoco e portare a densità. Far raffreddare coperto con pellicola da cucina a contatto.
Imburrare delle formine da mini muffin, spendere la frolla, tagliarla in dischi poco più grande della circonferenza delle fossette dello stampo e rivestirle una ad una.
Con una sac a poche riempire i gusci di crema, sistemarvi al centro un'amarena ben sgocciolata dal suo sciroppo, chiudere con un dischetto di frolla sigillando bene i bordi.
Pennellare con un composto di latte e tuorlo sbattuto, forno a 200° per 15-20 minuti.
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