Rose di melanzane al forno

Ci ho provato a vincere una MasterClass con un concorrente di Masterchef.
Caspita non ci sono riuscita, sono arrivata solo a conquistare grembiule e cappello.
Va bene dai, è un inizio!
Questa la ricetta con cui ho partecipato.

ROSE DI MELANZANE AL FORNO

pasta all'uovo aromatizzata al basilico

melanzane

pomodorini

mozzarella

Impastare 200 g farina, 2 uova e un mazzetto di basilico tritato. Far riposare poi tirare la sfoglia in un lungo rettangolo al centro del quale mettere una crema fatta con la polpa delle melanzane messe al forno, basilico, due cucchiai di Parmigiano, due di Pecorino, sale e olio evo. Ripiegare la pasta su se stessa e chiudere come per un raviolo. Sulla striscia di pasta alternare i pomodorini e la mozzarella a fette poi arrotolare su se stessa per formare una rosa. Ungere stampini di burro e porvi una rosa di pasta. Pennellare di burro, spolverare di Parmigiano e mettere al forno per 30 minuti.