Riso in polpette e nastri di zucchine

Che si fa con il risotto avanzato? Di tutto e di più, da sempre, non mi invento proprio nulla.
Il mio era un risotto alle zucchine e così l'ho accompagnato con la stessa verdura.
Buono e carino. Insomma, gli ho messo un vestito nuovo ed è stato molto apprezzato.

RISO IN POLPETTE E NASTRI DI ZUCCHINE

risotto avanzato 

farina

pane grattugiato

1 o 2 uova a seconda della quantità di riso

olio di semi di arachide

2 zucchine

olio evo

1 spicchio di aglio

sale e pepe

Con il risotto avanzato formare delle polpettine,passarle nella farina, nelle uova sbattute e nel pane grattugiato. Friggere in olio ben caldo e far asciugare su carta da cucina.

Lavare le due zucchine e ridurle a nastri sottili con l'apposito attrezzo. Saltare in una padella con due cucchiai di olio evo, lo spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe per una decina di minuti.

Arrotolare le zucchine con una forchetta e servirle accompagnandole con le polpette di riso.