Tortine pesche e pistacchi

TORTINE PESCHE E PISTACCHI

2 uova
60 g zucchero
100 g farina
1 cucchiaino lievito dolci
2 pesche nettarine
granella di pistacchi
gelatina di albicocche


Montare le uova con lo zucchero poi unire il lievito e la farina setacciati insieme. Versare il composto dividendolo nei pirottini di carta per i muffin appoggiati all'interno dell'apposito stampo.
Lavare le pesche, tagliarle a spicchi e affondarne due o tre in ogni tortina. Cospargere con la granella di pistacchi e cuocere in forno caldo a 175° per 15-18 minuti circa.

Una volta fuori dal forno ammorbidire su fuoco dolce un cucchiaio di gelatina di albicocche con un cucchiaio di acqua e lucidare la superficie delle tortine.