Spaghetti con i friggitelli

Sono sulle colline bolognesi per gli ultimi giorni di vacanza prima della ripresa lavorativa. 

Ho avuto un'estate ricchissima di viaggi, scoperte di posti meravigliosi, mille e mille chicche di cucina. Bellissima, meravigliosa Italia! 

Non tutte le mie estati però sono così. Questa è un'estate che abbiamo voluto fosse speciale. 

Stiamo festeggiando da giugno il nostro trentesimo anniversario di matrimonio.

Non ci siamo regalati cose ma tempo e spazio, tanto tempo per noi, tutto per noi e spazi nuovi da visitare. Quanta bellezza ha riempito le nostre giornate e quanta desideriamo assorbirne ancora partendo dalle cose piccole di ogni giorno, quelle che ci hanno nutrito e sostenuto in questi anni: il nostro svegliarci insieme, fare colazione e poi partire. Insieme, da 30 anni. Mio marito è un regalo che dura da trent'anni e che non ho ancora finito di scartare perché ancora riesce a stupirmi con  la sua capacità, la sua volontà di amarmi, di starmi accanto, anche nelle mie passioni, come quella per la cucina. 

Pubblico volentieri uno spaghettino fatto prima di partire. 

Veloce, veloce, colorato, gradevole anche in queste giornate di prepotente, inestinguibile caldo. 

Tranquilli, prima o poi il brasato ritornerà!

SPAGHETTI CON I FRIGGITELLI

per 4 persone:
280 g spaghetti
6-8 peperoni friggitelli colorati
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
3 acciughe sottolio
olio evo
prezzemolo
basilico

In un'ampia padella profumare due o tre cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio. Toglierlo quando prende colore e soffriggere il cipollotto affettato finemente. Aggiungere i peperoni lavati, mondati e tagliati a striscioline finissime.

Far sciogliere nel sugo le acciughe.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e completarne la cottura nella padella con i friggitelli.
Cospargere di prezzemolo fresco tritato e qualche fogliolina di basilico.