Biscotti salati al miele con crema di robiola e acciughe

Un salatino semplice e sfizioso che riempie la bocca del sapore del miele di castagno e stuzzica con la sapidità dell'acciuga. Perché anche se le feste sono finite, possiamo trovare il modo di far festa ogni giorno.

BISCOTTI SALATI AL MIELE CON CREMA DI ROBIOLA E ACCIUGHE

per i biscotti:

200 g farina

30 g parmigiano reggiano grattugiato

50 g di burro

30 g miele di castagno

rosmarino fresco 

sale e pepe

peperoncino

1 cucchiaio di nocciole in polvere (o mandorle)

mezzo cucchiaino di lievito

acqua per impastare

per il ripieno:

100 g robiola

3 acciughe sottolio

per completare:

2 acciughe

capperi

Riscaldare il miele in un pentolino per renderlo fluido poi aggiungere il rosmarino ed il peperoncino e lasciare che gli aromi si trasferiscano al miele. Impastare tutti gli ingredienti rimasti aggiungendo anche il miele profumato e filtrato e l'acqua fredda solo se necessario e gradualmente.

Avvolgere il panetto ottenuto in pellicola da cucina e far riposare al fresco almeno 30 minuti. Stendere poi la pasta e ricavarne delle forme di 3-4 mm di spessore. Cuocere a 200°per 10-12 minuti. 

Per il ripieno sbattere la robiola con le acciughe e farcire con questa crema i biscotti che andranno uniti due a due. Completare con pezzetti di acciuga e un cappero a biscotto.

 Con questa ricetta partecipo al contest “Un Natale di biscotti al miele” proposto dal blog Dolcemente Inventando, premiato da Mielizia e dalla redazione di PiùDolci e PiùCucina