Chiacchiere di Carnevale

Le dovevo fare, altrimenti il Carnevale non aveva ufficialmente inizio a casa mia. Ogni anno cambio ricetta, ogni anno vorrei ricreare in bocca un misto di croccantezza, nuvole, profumi e risate. Io ci provo, andando a scuola da tutti. Leggi di qua, leggi di là, mischia il tutto ed ecco la mia di ricette. Buona!!!

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

345 g farina Manitoba

85 g farina 00

3 uova

45 g zucchero semolato

15 g aceto di vino bianco

20 g liquore (grappa, brandy, Marsala...)

20 g olio di oliva delicato

1 pizzico di sale

olio di semi per friggere

zucchero a velo

Versare tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorarli velocemente. Avvolgere l'impasto nella pellicola da cucina e porre in frigorifero per una notte (il riposo è fondamentale).

Il giorno dopo stendere l'impasto con la macchina per la pasta, fino allo spessore più sottile. 

Con una rotella dentellata tagliare le strisce di pasta a rettangoli che andranno poi incisi con un due taglietti paralleli e centrali. Rivoltare gli angoli delle chiacchiere all'interno di questi taglietti per dare la forma di nastro.

Scaldare olio di semi fino a 150°-160° e friggervi le chiacchiere. Occorreranno pochi secondi per parte. Per sgrondarle bene, posarle su una gratella. Una volta ben asciutte cospargerle abbondantemente di zucchero a velo.