Pasta e piselli

Fresca, dolce, primaverile e con punta di sprint. Ma che ci vuole a portare un po' di colore in tavola?

PASTA E PISELLI

per 4 persone:
280 g di pasta (mezzi rigatoni pastificio Di Martino)
1 kg di piselli con il bacello

2 cipollotti

olio evo

sale
2 fette spesse di spianata piccante da tagliare a dadini
4 cucchiai di stracciatella

Sgranare i piselli, scottarli in acqua salata a dolce bollore per 5 minuti (conservate l'acqua) poi trasferirli in acqua e ghiaccio per fissare il colore. Scaldare una padella, mettere tre cucchiai di olio evo e i cipollotti mondati e affettati. Far appassire poi unire i piselli (tenerne da parte alcuni cucchiai per completare il piatto). Salare, pepare se piace, aggiungere poca acqua (quella in cui sono stati sbollentati i piselli) e cuocere per 5 minuti poi frullare tutto al mixer aggiungendo altra acqua fino a raggiungere la fluidità desiderata. Riportare questa crema nellasua padella.
In una padellina calda tostare i dadini di spianata.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e a due minuti dal tempo indicato sulla confezione, trasferirla nella padella con la crema di piselli. Amalgamare bene e versare nei piatti.
Completare con i piselli lasciati interi, gocce di stracciatella e i dadini di spianata.