Spaghetti al tonno fresco, datterini e aglio nero

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SPAGHETTI AL TONNO FRESCO, DATTERINI  E AGLIO NERO

Per 4 persone:

280 g di spaghetti

olio evo

12 pomodori datterini

150 g fetta di tonno fresco

timo

capperi dissalati

1 spicchio di aglio nero.

scorza di limone

Tagliare il tonno a dadini e saltarlo in padella per due minuti con un filo di olio evo; mettere da parte.

In un'altra padella insaporire i datterini lavati e tagliati in 4 in due cucchiai di olio, sale, pepe, erbe aromatiche a piacere (timo), aggiungere anche i capperi tritati e già dissalati. Per questa operazione occorre passarli sotto acqua fredda mettendoli in un colino e preferibilmente lasciarli a bagno, sempre in acqua fredda per diverse ore. La cottura deve essere breve e a fiamma alta. Schiacciare con un coltello lo spicchio di aglio nero e unirlo al sugo, aggiungendo se occorre, poca acqua per favorirne lo scioglimento.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata a bollore e e due minuti dalla fine della cottura trasferirli nella padella con il sugo. Solo alla fine unire i dadini di tonno, mescolare, profumare con una grattugiata di scorza di limone.