Bucatini al cavolo rosso

Buona settimana! Lunedì, ripresa delle attività, orari da combinare, forse qualche stanchezza ancora non smaltita ma ci siamo. E in mezzo a tutto quello che ci invaderà non scordiamo di trattarci bene a tavola, ingredienti di stagione, colorati, veloci. E la visione della settimana cambia, garantito.

BUCATINI AL CAVOLO ROSSO

per 4 persone:

280 g di bucatini Rigorosa di Gragnano

olio evo

1 scalogno

timo

1/4 di cavolo rosso

Parmigiano reggiano

sale e pepe

noci

In una padella ampia scaldare due cucchiai di olio evo e soffriggere dolcemente lo scalogno mondato e tritato. Aggiungere il cavolo lavato e tagliato a striscioline. Appassire a fiamma media, salare e pepare, profumare con timo fresco. Portare a quasi cottura i bucatini in acqua bollente salata poi trasferirli nella padella con il cavolo per completare. La pasta assumerà un bel colore lilla. Mantecare con Parmigiano reggiano grattugiato e acqua di cottura della pasta per formare una bella crema che legherà la pasta.

Servire con briciole di gherigli di noci tritati grossolanamente.