Zuppa di lenticchie

La zuppa del venerdì di oggi ci porta su altre coste del Mediterraneo, in Libano. Non sono sicura che questa sia la ricetta originale ma mi è simpatica e di lenticchie, in tempi di quarantena, ne ho una gran scorta!


ZUPPA DI LENTICCHIE




per 4 persone:
olio evo
1 spicchio di olio evo
1 piccola cipolla
1 patata
250 g di lenticchie già cotte
mezzo cucchiaino di paprika
mezzo cucchiaino di cumino
1 ciuffo di prezzemolo
sale
brodo vegetale o acqua calda

In una casseruola scaldare due cucchiai di olio, profumare con lo spicchio di aglio che andrà tolto appena colorerà. Unire la cipolla mondata e tritata e la patata pelata, lavata e tagliata e fette sottili (siccome le lenticchie sono già cotte non potremo allungare di molto la cottura delle patate). Aggiungere poi le lenticchie e far insaporire per alcuni minuti. Profumare con paprika e cumino poi coprire con il brodo o l'acqua calda leggermente salata. Portare a cottura in 15 - 20 minuti, poi dare una leggera frullata con il mixer, tanto per aumentare la cremosità ma senza disperdere completamente le lenticchie.
Servire con un pizzico di prezzemolo tritato finemente. In Libano completano con un cucchiaio di yogurt ma temo di non potermelo permettere con i miei commensali.



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