Minestra di patate e peperoni

Ancora una zuppetta, da gustare tiepida, con un occhio ai colori dell'estate. 
Ma chi lo ha detto che la zuppa è un piatto solo invernale? Ne vedremo e ne faremo delle belle!


MINESTRA DI PATATE E PEPERONI




500 g patate
1 peperone rosso
1 cipolla 
10 pomodorini cotti al forno (con olio evo, sale, pepe, erbe aromatiche, un filo di olio, 90° per un'ora) o freschi
olio evo
sale e pepe

maggiorana

Scaldare una casseruola, mettere la cipolla mondata e tritata a rosolare dolcemente, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadi e dopo 5 minuti anche i peperoni lavati, mondati e tagliati a quadrati o losanghe. Ricoprire poco sopra il livello delle verdure con acqua calda, un pizzico di sale; mettere il coperchio e cuocere dolcemente per 20 minuti. Aggiungere ora i pomodorini cotti al forno (daranno un sapore carico, concentrato) e proseguire per altri 10 minuti.

Servire cospargendo con foglie di maggiorana fresche e una macinata di pepe fatta al momento.




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