Tortelli dolci con ripieno di castagne

I tortelli dolci si prestano ad essere consumati in tantissime situazioni e se non ci sono si fa presto a crearle. Sono buoni e di facile esecuzione. Io comincio a sentire nell'aria il profumo del Natale, voglio sentirlo e  questi tortelli ne sono intrisi, ve ne accorgerete a forno acceso. E continuando sulla scia natalizia, potrebbero essere l'idea da accompagnare ai nostri auguri alle persone care. 

TORTELLI DOLCI CON RIPIENO DI CASTAGNE

per circa 30 tortelli diametro 8 cm:

per la frolla:
500 g di farina 00

200 g di burro
175 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

scorza di limone

per il ripieno:

150 g di castagne cotte a vapore

80 g di mostarda bolognese (è una confettura di frutta mista)

50 g di confettura di prugne

50 g di amaretti

25 g di cacao amaro

rum

latte e zucchero per rifinire

Il giorno prima preparare il ripieno, sbriciolare gli amaretti con le mani, tritare le castagne (o spaccarle con le mani se vi piace sentirne la presenza in bocca, unire tutti gli altri ingredienti, mescolare bene, coprire con pellicola e far riposare al fresco.

Preparare anche la frolla il giorno prima; se non si riesce, impastare gli ingredienti necessari per la frolla, formare un panetto, avvolgerlo in pellicola da cucina e farlo riposare in frigo almeno due ore.

Stendere la frolla spolverando il piano di lavoro con poca farina, ricavare dei cerchi di circa 8 cm di diametro, porre al centro un cucchiaino di ripieno, ripiegare su se stesso il tortello e premere bene i bordi per evitare che in cottura il ripieno possa fuoriuscire. 

Pennellare i tortelli con latte, cospargere con un pizzico di zucchero semolato poi posarli in teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa, devono dorare.