Tortine di Pasqua

Scorribanda nelle cucine di altri paesi per il dolce di Pasqua. C'è sempre da imparare e poi scoprire nuove golosità mi ha sempre entusiasmato. Scoprire mille e mille modi di declinare il piacere di stare a tavola, con chi si può e vi auguro non da soli. Queste tortine sono svizzere, semplici e colorate.

Serena Pasqua a tutti. Esserci è la festa.

TORTINE DI PASQUA

OSTERUCHUECHLEI

(speriamo di aver scritto giusto)

pasta frolla (per 4 tortine diametro 10 cm):

200 g di farina 00 Molino Maioli

45 g di zucchero semolato

100 g di burro 

scorza di limone grattugiata

1 uovo 

1 pizzico di sale

Ripieno:

200 ml di latte

25 g di semolino

1 pizzico di sale

scorza di limone

succo di mezzo limone (piccolo)

25 g di burro

25 g di zucchero

2 uova medie

30 g di mandorle

confettura di fragole

Decorazione:

ovetti colorati di zucchero e cioccolato

zucchero a velo

Pasta frolla: impastare burro e zucchero, profumare con la scorza di limone, aggiungere l'uovo, per ultimo inserire la farina. Formare un panetto e porlo a riposo in frigorifero per 30 minuti (si può anche preparare prima e lasciarlo in frigo fino all'utilizzo).

Ripieno: frullare le mandorle. Portare a bollore il latte con il pizzico di sale. Versare il semolino e cuocere per 5 minuti (seguire le indicazioni sulla confezione del prodotto) poi unire il burro e spegnere il fuoco. In due ciotole separare albumi e tuorli. Montare i primi, amalgamare i secondi con lo zucchero. Alla montata dei tuorli aggiungere il semolino intiepidito, scorza e succo di limone, le mandorle tritate finemente. Aggiungere delicatamente gli albumi.

Stendere la frolla e ricoprire degli stampini imburrati e infarinati. Punzecchiare il fondo della frolla, velare di confettura di fragole, colmare con due cucchiai di crema al semolino, chiudere con un disco di frolla e bucherellarlo).

Cuocere in forno caldo a 175° per 20 minuti. Una volta raffreddate le tortine, cospargerle con zucchero a velo e decorare con gli ovetti colorati.