Insalata seppie e ceci

Qualche giorno di vacanza in cerca di fresco. Non mi scordo però di apparecchiarvi la tavola, sempre all'insegna della velocità e della freschezza! 

INSALATA SEPPIE E CECI

per 2 persone:

250 g di seppie

1 foglia di alloro 

pepe bianco

120 g di ceci lessati

1 cipolla rossa di Tropea

olio evo 

sale

semi di sesamo bianco

basilico fresco

Mondare e affettare la cipolla a tenerla a bagno in acqua molto fredda fin al momento dell'utilizzo.

Pulire le seppie e tagliarle a pezzi di medie dimensioni. Portare a bollore una casseruola, profumare con alloro e due grani di pepe bianco. Tuffare le seppie per due minuti (devono rimanere tenere) poi prelevarle immediatamente o si rischia l'indurimento. Se questo accadesse, occorre prolungare la cottura fino a che toneranno morbide, occorreranno circa 30 minuti.

Sgrondare la cipolla dall'acqua, asciugarla con carta da cucina. In una ciotola radunare le seppie, la cipolla, i ceci. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco lavata e spezzettata con le mani. Condire con olio evo di ottima qualità. Cospargere di semi di sesamo e servire.