Torta alla frutta fresca

O torta "Quel che resta dell'estate" unita a "Quel che arriva dell'autunno". Avete già capito cosa intendo, frutta comprata e che dopo qualche giorno tutti si rifiutano di mangiare. Nessun problema, io non la butto e trovo modo di farvela gustare. I miei figli lo sanno. Non mi sono mai arrabbiata (non più di tanto) per il cibo rimasto. Sapevano che prima o poi se lo sarebbero ritrovato nel piatto camuffato. Ancora oggi è così e me ne compiaccio. 

TORTA ALLA FRUTTA FRESCA

200 g di farina 00

150 g di zucchero

150 g di olio di semi

50 ml di acqua

2 uova

scorza di limone

mezza bustina di lievito per dolci

prugne, uva e gherigli di noci

zucchero di canna per la superficie

burro e farina per lo stampo

zucchero a velo

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, l'olio e l'acqua. Profumare con la buccia di limone. Setacciare lievito e farina insieme ed incorporarli delicatamente al composto. Imburrare e infarinare uno stampo di circa 20 cm di diametro e versarvi l'impasto. Inserire in questo la frutta lavata e tagliata a pezzi irregolari. Intervallare con i gherigli di noce. Cospargere di zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Se piace, spolverare con zucchero a velo.