Muffin al basilico con burrata e pomodorini - Festa della Repubblica

Buona festa a tutti gli italiani, 

buona festa a chi con il suo lavoro rende 

questo Paese bello e buono !

MUFFIN AL BASILICO CON BURRATA E POMODORINI

Ingredienti per i muffin:

200 g di farina

2 uova
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiai di olio di semi

una manciata di foglie di basilico fresco

mezza bustina di lievito per salati

sale e pepe

per i pomodorini:

pomodorini

erbe aromatiche

sale e zucchero

olio evo

inoltre: 

1 burratina

Pomodorini: lavare i pomodorini, tagliarli in due in lunghezza, metterli su una teglia rivestita di carta da forno, condirli con le aromatiche scelte (timo, origano, maggiorana), un pizzico di sale, uno di zucchero e completare con un filo di olio evo. Forno a 90° per due ore circa, devono appassire e concentrare i gusti.

Muffin: in una ciotola mettere gli ingredienti farina, Parmigiano, sale, pepe, lievito, nell'altra i liquidi e le foglie di basilico pulite e tritate (conservarne qualcuna per l'impiattamento).

Sbattere grossolanamente i liquidi e unirli alle polveri. Il composto deve essere irregolare. 

Versare il composto negli appositi stampi rivestiti con pirottini di carta. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa (prova stecchino).

A tavola: completare ogni muffin con un pezzetto di burrata e un pomodorino fermato da uno stecchino. 

Buona festa della Repubblica!