Pasta mista in crema di fiori di zucca, pistacchi e mazzancolle

In un piccolo sondaggio su Instagram ho chiesto quali fossero i pesci da voi cucinati più di frequente.

Alle votre tavole arrivano spinaroli, sarde, calamari, branzini...che meraviglia!

Visto che domani è venerdì e in Italia e per quelli della mia generazione si sa che il venerdì fa pesce, vi lascio questa ricetta, semplice e colorata. 

PASTA MISTA IN CREMA DI FIORI DI ZUCCA, PISTACCHI E MAZZANCOLLE

Ingredienti per 4 persone:

280 g di pasta mista

olio evo

1 scalogno

20 fiori di zucca

brodo vegetale

sale e pepe

100 g di mazzancolle 

vino bianco secco o Marsala

10 g di pistacchi

Parmigiano Reggiano grattugiato

scorza di limone

Crema: in una padella ampia scaldare due cucchiai di olio evo, soffriggere dolcemente lo scalogno mondato e tritato. Aggiungere i fiori di zucca privati del pistillo e del calice, spolverati con panno umido e tagliati a striscioline.

Farli appassire e insaporire con sale e pepe. Trasferire nel bicchiere del mixer, frullare aggiungendo se occorre poca acqua di cottura.

Pistacchi: tostarli in paella calda poi tritarli.

Mazzancolle: mondarle privandole di testa, carapaci e intestino. Saltarle in padella finché cambiano di colore con due cucchiai di olio. Sfumare con vino secco o Marsala. Si possono tritare se piacciono più piccole.

Cuocere la pasta e terminarne la cottura in padella. Aggiungere la crema, le mazzancolle e saltare dolcemente per far legare i sapori. Fuori fuoco aggiungere una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecare.

In tavola: servire la pasta completando con i pistacchi, una grattugiata di scorza di limone e un filo di olio a crudo.