Cavatelli salsiccia, broccoli, taggiasche

Oggi è proprio grigio. Oggi sono contenta di potermene rimanere al caldo. 

Oggi non ci penso proprio ad uscire a cercare quell'ingrediente che "se non lo trovo non riesco a fare niente".

Oggi si fa con quel che c'è in casa. E la pasta non manca mai.

A domani! Promettono sole.

CAVATELLI SALSICCIA, BROCCOLI E TAGGIASCHE

Ingredienti per  4 persone:

280 g di cavatelli

olio evo

1 spicchio di aglio 🧄

1 scalogno

1 broccolo 🥦

250 g di salsiccia (ho scelto la luganega)

2 cucchiai di olive taggiasche

peperoncino 🌶

Pecorino romano

sale e pepe 🧂

Mondare il broccolo e scottare le cime per 5 minuti in acqua bollente salata, poi trasferirle in acqua fredda.

In una padella scaldare un cucchiaio di olio evo, profumare con l'aglio e il peperoncino (che andranno tolti dopo pochi minuti) poi sgranarvi la salsiccia privata del budello e lasciar, a fiamma dolce, che rilasci il suo grasso.

Una volta che questa sarà quasi pronta (osservate il colore), aggiungere i broccoli e le olive.

Se occorre aggiustare di sale e pepe.

Cuocere i cavatelli in acqua bollente salata. A due minuti dalla cottura trasferirli nella padella del condimento e completare la preparazione.

Fuori fuoco aggiungere Pecorino grattugiato.