Corona di polenta, cavoletti di Bruxelles, fonduta di gorgonzola, briciole di bresaola

E' uno strano inverno.  Al mattino i prati non sono ricoperti di brina.

Di notte non gela. I vetri delle machine sono tersi.  Inesistente la vendita degli spray sbrinanti, quelli che ci salvano la mattina quando voliamo verso il lavoro e il tergicristallo sembra uscito da una scena di Frozen.

Esci a piedi, soffi, niente nuvoletta che ti faceva tanto sentire eroe nell'affrontare il tratto dalla macchina al supermercato.

Eppure ho freddo. Non mi scaldo. Vivo di sciarpe e maglioni, anche in casa, con il riscaldamento che fa il suo dovere.

Incombe l'istinto di mangiare per calmare questo freddo ma resisto. Preferisco concentrarmi sui pasti principali e tenermi occupata. In questo periodo non faccio fatica. 

Com'è che fanno in montagna per riscaldarsi? Ah già! Polenta amica. Pure gluten free. 

CORONA DI POLENTA CON CAVOLETTI DI BRUXELLES, FONDUTA DI GORGONZOLA, BRICIOLE DI BRESAOLA

Ingredienti per 4 persone:

150 g di farina di polenta precotta

700 ml di acqua

sale

burro per lo stampo

Cavoletti:

200 g di cavoletti di Bruxelles

olio evo

1 scalogno

brodo vegetale

pepe

Fonduta:

80 g di gorgonzola

100 ml di latte

Per completare:

4 fette di bresaola

Cavoletti: privarli del torsolo e delle foglie esterne più dure poi tagliarli a metà.

In una padella scaldare un cucchiaio di olio evo, soffriggere lo scalogno mondato e tritato poi aggiungere i cavoletti. Farli rosolare poi aggiungere il brodo vegetale caldo. mettere il coperchio e cuocere a fiamma dolce per 10 - 15 minuti. Insaporire con sale e pepe.

Fonduta: rompere il gorgonzola a tocchetti e farlo fondere a fiamma bassissima con il latte.

Bresaola: tostare a secco le fette di bresaola in una padella ben calda. Farle asciugare su carta da cucina poi sbriciolarle con le mani.

Polenta: cuocere la polenta in acqua bollente salata seguendo le indicazioni della confezione. Ungere lo stampo scelto con burro poi versare la polenta. far riposare per un'ora o poco meno per farla rassodare poi rovesciarla sul piatto di servizio. 

Riempire il foro della corona con i cavoletti, irrorare con la fonduta di gorgonzola e completare con le briciole di bresaola.