Farro con pomodorini e friggitelli

Ci sono piatti che denotano una stagione. Fra questi, le insalate di  cereali. Si parte dalla pasta per poi spaziare fra farro, grano, quinoa, cous cous e via dicendo. Il risultato è sempre comunque piacevole.

Si preparano in tempi brevi e si abbinano all'universo mondo. In questa ricetta vado di verdure e la servo a temperatura ambiente. 

FARRO CON POMODORINI E FRIGGITELLI

Ingredienti per 2 persone:

140 g di farro decorticato

olio evo

2 cipollotti

6 friggitelli

10 pomodorini gialli

pecorino stagionato

peperoncino

sale

Lavare bene il farro sotto acqua corrente poi cuocerlo in acqua bollente salata seguendo le tempistiche indicate sulla confezione.

Mondare le verdure: affettare la cipolla e i friggitelli dopo averli privati di semi e picciolo. Lavare e tagliare in quarti i pomodorini.

In una padella ampia rosolare la cipolla in due cucchiai di olio evo. Aggiungere poi i friggitelli e cuocere per 10 minuti a fiamma media. insaporire con sale e peperoncino. Aggiungere ora i pomodorini e sempre a fiamma media proseguire la cottura per altri 5 minuti. 

Una volta cotto il farro trasferirlo nella padella con le verdure ed amalgamare bene. 

Fuori fuoco aggiungere una manciata d pecorino grattugiato.

Impiattare e completare con scagliette di pecorino.