Mazzancolle in guacamole

Da buona boomer ho scoperto tardissimo la salsa guacamole. Ho però fatti in tempo ad innamorarmene e di quando in quando la introduco nei miei piatti. 

I suoi punti di forza?

- il suo ingrediente principale, l'avocado, è ricco d grassi vegetali, insaturi, aiutano a contrastare il colesterolo "cattivo", è colmo di vitamine e sali minerali

- è una salsa velocissima da preparare, basta trovare l'avocado al giusto punto di maturazione

Oltre ai tradizionali nachos, tacos, fajitas e burritos, messicani, possiamo pensare la guacamole in coppia con una bruschetta con un bell' uovo cremoso sopra. O per condire la pasta. O con la carne, soprattutto quella bianca. 

O con il mare, come ho fatto io.

MAZZANCOLLE IN GUACAMOLE

Ingredienti per  4 persone:

Per le mazzancolle:

400 g di mazzancolle

mezzo lime

olio evo

1 cucchiai di salsa di soia

semi di sesamo

Per la salsa guacamole:

1 avocado

1 cipollotto

mezzo lime, scorza e succo

10 pomodorini 

olio evo

sale e pepe

peperoncino facoltativo

Mazzancolle: privarle del carapace e del filo intestinale. Sciacquarle in acqua, asciugarle con carta da cucina, metterle in un contenitore e bagnarle con il succo di lime e la sua scorza grattugiata. Coprire  e mettere in frigo a marinare per circa 20 minuti.

Scaldare una padella con due cucchiai di olio evo. Mettere le mazzancolle sgocciolate dal succo di lime  e cuocerle il tempo che cambino colore. Bagnare con la salsa di soia e spadellare qualche istante. A fuoco spento aggiungere un pizzico generoso di semi di sesamo.

Salsa guacamole: va preparata possibilmente poco prima di essere servita oppure messa in frigorifero con pellicola a contatto. 

Mondare e tritare finemente il cipollotto. Lavare e tagliare a dadini molto piccoli i pomodorini.

Grattugiare la scorza del lime e ricavarne il succo. 

In una ciotola mettere l'avocado privato di buccia e seme centrale e schiacciarlo con una forchetta. Unire il succo di lime, il cipollotto i pomodorini (lasciarne un cucchiaio per la decorazione). Mescolare aggiungendo un poco di olio evo e aggiustare di sale, pepe e peperoncino. 

Al momento di andare in tavola, servire le mazzancolle tiepide accompagnate dalla salsa guacamole. Coprire quest'ultima con un cucchiaio dei pomodorini tenuti da pare.