Spaghetti pancetta e lenticchie

Nuova puntata della serie "All in one" ovvero, tutto in un solo piatto: carboidrati, verdure, grassi e proteine. Meno tempo ai fornelli, piatti equilibrati e ci si ritaglia un po' di tempo per sé o almeno si rallenta il correre quotidiano. Benissimo anche per chi è già in vacanza, può diventare la protagonista di una spaghettata fra amici.

SPAGHETTI PANCETTA E LENTICCHIE

Ingredienti per 4 persone:

280 g di spaghetti (io capellini)

150 g di pancetta affumicata a dadini

200 g di lenticchie lessate

10 pomodorini

1 gambo di sedano

1 scalogno

olio evo

sale e pepe

In una padella scaldare un cucchiaio di olio, soffriggervi dolcemente la pancetta facendole rilasciare il suo grasso poi toglierla dal fuoco.

Nel grasso della pancetta soffriggere a fiamma bassa lo scalogno. Aggiungere i pomodorini, lavati, tagliati in due e insaporiti con un pizzico di sale.

Quando saranno morbidi e leggermente caramellati, aggiungere le lenticchie e proseguire per 5  minuti. Ora unire il gambo di sedano lavato e tagliato a dadini e infine riportare la pancetta in padella..

Tritare le foglie del sedano e tenerle da parte.

Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocervi gli spaghetti. Quando manca un minuto alla cottura trasferirli nella padella con le lenticchie e amalgamare bene pasta e sugo aiutandosi con un filo di olio e acqua di cottura della pasta. 

Cospargere con le foglie di sedano tritate e servire.