Pancakes con crescenza e fichi caramellati

Nei giorni scorsi vi ho ricordato quali sono i regali della Terra per questo settembre. Ne prendo uno, i fichi e ci faccio questa ricetta, semplice e colorata. Buon settembre, comprate di stagione! 

PANCAKES CON CRESCENZA E FICHI CARAMELLATI

Ingredienti per 4 persone:

140 g di farina 00

1 pizzico di lievito per torte salate

150 ml di latte

2 uova

sale

100 g di prosciutto crudo

4 fichi

2 cucchiai di miele 

1 rametto di rosmarino

100 g di crescenza

olio evo

pepe

gherigli di noce

Pancakes: in una ciotola mescolare l'uovo con il latte, aggiungere la farina setacciata con il lievito ed il sale. Scaldare una padella antiaderente poi, con l'aiuto di un mestolino, versare poca dose della pastella, formando tante frittelline.

Quando compaiono delle bollicine sulla superficie, girarle e cuocere ancora per un minuto. 

Proseguire fino a terminare tutta la pastella.

Fichi: lavare i fichi, tagliarli in quattro parti e saltarli in padella con il miele ed il rametto di rosmarino.

Crescenza: in una ciotola schiacciare la crescenza con una forchetta e condirla con un filo di olio evo e una macinata di pepe.

Composizione: spalmare ogni frittella con la crescenza, coprire con una fetta di prosciutto, altra frittella, crescenza, prosciutto, due fette di fico caramellato ed infine una sbriciolata di gherigli di noce.