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Tortelloni al ragù di mela e cannella su salsa alla grappa

Vuole essere un gioco, pensare salato e mangiare dolce, portando le forme emiliane anche nel dessert e facendo incontrare mele e spezie in una piacevole esplosione di sapori.


TORTELLONI AL RAGU' DI MELE E CANNELLA SU SALSA ALLA GRAPPA





per i tortelloni: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 g di ricotta di pecora 100 g di zucchero cannella in polvere olio di semi di arachide zucchero semolato
peril ragù: 1 mela rossa 30 g di burro 60 g di zucchero rosmarino cannella grappa bianca

per la salsa alla grappa: 250 ml latte fresco 3 tuorli 50 g zucchero 50 ml grappa bianca
Tortelloni: battere a crema la ricotta precedentemente strizzata in un canovaccio per farle perdere umidità, lo zucchero e la cannella. Dividere la pasta sfoglia i quadrati di 8 cm di lato e porre al centro un cucchiaino generoso di crema di ricotta. Chiudere come i tortelloni classici e far riposare in frigorifero. Friggerli poi in olio bollente fino a doratura. Asciugare su carta da cucina e passarli subito nello…

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Al me tortel dols