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Rotolo alle nocciole con confettura di amarene brusche e limoni caramellati

Visto che sono in periodo esplorativo verso lidi culinari che non ho mai o poco frequentato, oggi provo questo rotolo che non prevede l'uso del burro bensì dell'olio extra vergine d'oliva. Non si finisce mai di imparare. E di mangiare!


ROTOLO ALLE NOCCIOLE  CON CONFETTURA DI AMARENE BRUSCHE E LIMONI CARAMELLATI





100 g di farina 00
100 g di farina di nocciole (si tostano leggermente, si fanno asciugare si frullano finemente nel robot)
100 g di zucchero
40 ml acqua
30 g olio evo delicato (Garda o Puglia)
4 uova
scorza di limone
cannella in polvere
30 g zucchero a velo
confettura di amarene brusche
200 ml panna liquida
1 limone
100 ml acqua
75 g zucchero
1 chiodo di garofano


Montare i tuorli con lo zucchero e l'acqua, unire la farina bianca setacciata utilizzando con delicatezza una spatola, la farina di mandorle, l'olio, la scorza di mezzo limone e un pizzico di cannella in polvere.
Stendere in uno stampo basso rettangolare, livellare e cuocere in forno ben caldo a 200°…

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